Pãozinho Delícia de polvo: fofura feita com leite condensado na massa, farinha de trigo, fermento biologico e leite. Parece estranho? Mas é bom DEMAIS
Aberto há dois anos e meio pelo chef baiano Rafael Sessenta – em sociedade com sua sobrinha, Lai Galvão, e seu filho, Rafa Spencer -, o Sotero está mais cosmopolita e versátil. Sessenta e Lai saíram da sociedade e, hoje, quem comanda a casa é Rafael, que já começou a modernizar o restaurante (sem abandonar… leia mais
Bartender preparando Cosmopolitan no bar da destilaria de Ketel One, em Schiedam, Holanda
Nos últimos anos, vodca tornou-se uma bebida bem consumida no Brasil. Baladeiros adoram – é base neutra pra misturar energético, suco, refrigerante. Também dominou o mercado de caipirinhas por, de novo, ter sabor menos presente que a brasileira cachaça. Entre aqueles que procuram qualidade e não quantidade, aumentou a demanda por marcas premium e super… leia mais
Nhoque de batata com carneiro em seu molho: somente aos domingos
Aproveitando o crescimento dos bairros paulistanos – fora do eixo Jardins-Itaim-Pinheiros -, diversos restaurantes abrem e, muitos, prosperam por conta do crescimento acelerado de público carente de opções perto de suas casas. Nessa linha, acaba de inaugurar a Casa Santo Antônio, na Granja Julieta. O projeto foi idealizado por três profissionais egressos do Grupo Fasano, o… leia mais
Excelente Bacalhau à Brás: desfiado e misturado a batatas palhas feitas na casa, azeitonas pretas, ovos, cebola e alho
A Tasca da Esquina, em São Paulo, é a única filial do consagrado restaurante lisboeta, comandado por um dos chefs portugueses mais influentes da atualidade, Vítor Sobral. Aberta em 2011, nos Jardins, a Tasca da Esquina transformou Sobral em um viajante da “ponte aérea” Lisboa-São Paulo: ele não descuida de sua casa longe de casa, apesar… leia mais
Queijos comprados na Laurent Dubois viraram almoço no parque atrás de Notre Dame: Occelli al Barolo, Anneau du Poitou, fromage blanc com mel e pistaches, Emmental curado dois anos e Boulette d'avesnes (a "coxinha")
Queijo – taí algo que me provoca comichões de prazer. Pode parecer exagero, mas não é. Viveria feliz tendo apenas bons pães, queijos, azeite de oliva e vinhos à minha mesa. Tá, peras e figos turcos cairiam bem, também. Ao contrário das variedades processadas e quase plásticas que encontramos frequentemente nos supermercados (que tem gosto… leia mais
O que você mais procura quando viaja? Experiências extra-sensoriais e inesquecíveis? Momentos vibrantes como fogos de artifício? Eu, quando viajo, quero entender (e, na medida do possível, viver) o dia-a-dia gastronômico de quem mora no local. Isso é o que me move. Restaurantes caros, premiados e badalados podem ser bacanas e trazer informações – técnicas… leia mais
Pascade - tipo de panqueca grossa feita com ovos, farinha de cereais e creme de leite- recheada com lentilhas verdes, pesto, fromage blanc, mozzarella, jamón e tomatinhos. Do La Pascade, em Paris
Estava viajando a trabalho – visitas às destilarias de Ketel One, na Holanda, e de Ciroc, na França, que em breve estarão no Gastrolândia – e, na volta, decidi ficar cinco dias em Paris. Este tempo vai ser de descanso, caminhadas e boa comida, porém sem neurose de ingerir o mundo e voltar pro Brasil… leia mais
Pappardelle ao molho de pato com Vinho do Porto e cebolinhas: massa perfeita, carne saborosíssima
A Vinheria Percussi representa bem a história do negócio que passa de pai para filhos, moderniza-se, cresce, consegue manter a clientela antiga e ainda conquista toda uma leva de novos, e fiéis, clientes. A razão, geralmente, resume-se a uma: competência. E este caso não foge a regra. Fundada como uma espécie de sanduicheria pelos italianos Luciano… leia mais
Bolo pequeno de chai- feito com o chá tradicional indiano que leva leite, canela, cravo, cardamomo e gengibre - da Marie et Marie
Bolo é uma das comidas que mais me confortam. Tenho recordações vívidas de infância de, no inverno, chegar da escola numa tarde gelada e garoenta e ter a minha espera um “Nega Maluca” ou um bolo de fubá com erva doce ainda quente, preparado pela minha avó. Um pedação de um deles e uma xícara… leia mais
Ótima Pizzeta - feita com massa de fermentação natural do mestre-padeiro Raffaele Mostaccioli- coberta por calabresa, pimenta e cebola roxa
É na Oscar Freire. Fica defronte ao Hotel Emiliano. As mesas da frente estão sempre povoadas de gente bonita/rica/bem vestida. A carta de drinques é digna de palmas. Tem tudo pra ser um daqueles lugares em que a garrafinha de água mineral sai por R$ 12, certo? Teria, mas ali a conta não mata ninguém… leia mais
Maravilhosos Cigarretes da Ilma de Parnaíba (massa crocante recheada com camarão, coberta por queijo e acompanhada por geleia de abacaxi e pimenta)
Tenho três paixões gastronômicas gritantes, cozinhas sobre as quais quero sempre aprender - e comer – muito mais: brasileira, tailandesa e mexicana.Todas riquíssimas em ingredientes, sabores, texturas. Todas fartas, coloridas, aromáticas. Então dá pra imaginar como curto um restaurante cuja proposta multicultural trabalha exatamente com as três – esse é o Obá. Desde sua inauguração,… leia mais
Cheeseburger Ramona, feito com 200 gramas de fraldinha vermelha por dentro, coberta com queijo Serra da Canastra, ovo caipira frito, maionese da casa, alface romana e tomate caqui. Acompanhado por boas batatas fritas fininhas
Aberto em julho de 2012, o Ramona instantaneamente entrou para o roteiro dos descolados do centro de São Paulo – embora odeie a expressão, ela agrupa bem jornalistas, artistas, músicos e moradores do Copan e adjacências que costumam frequentar as mesas do restaurante e tomar drinques ao som de rock (nas duas vezes que estive… leia mais
Brigadeirão da Madame Brigadeiro: lembra a infância, só que é melhor
Realmente não há nada de novo na inauguração de mais uma brigaderia em São Paulo – aliás, coisa mais batida… Mas quando ela é acima da média, vale, sim, ser mencionada. Esse é o caso da Madame Brigadeiro, em Perdizes. Pra começo de conversa, brigadeiros são apenas um dos produtos da ótima doceria. São mais… leia mais
Chapa de lulinhas fresquíssimas: ótima entrada
O FishBar é o tipo de lugar agradável. Atmosfera tranquila – especialmente nas gostosas mesas dispostas em varanda envidraçada-, decoração clara, ambiente calmo, comida boa, vinhos brancos interessantes (a valores corretos), serviço atencioso. Gostei bem do restaurante quando abriu, há cerca de um ano, e fiquei meio cabreira com a saída do chef-consultor, Oscar Bosch…. leia mais
Já se tornou meu novo predileto: tilápia grelhada, macarrão de arroz, curry vermelho, lulas, camarões e leite de coco
Dedicação e amor pelo que se faz não bastam para tornar alguém um bom cozinheiro, mas colaboram muito. Some a isso um tanto de pesquisa e perseverança em aperfeiçoar-se: as chances de você ser feliz ao pedir qualquer prato saído das mãos deste profissional sobem exponencialmente. Mas tem algo não tão facilmente mensurável que costura… leia mais
A mesa do meu surto: Serra da Canastra, Serro, Serrano, Araxá... A Queijaria comercializa mais de 50 tipos de queijos brasileiros, todos artesanais
Finalmente São Paulo ganha uma loja dedicada aos queijos brasileiros, em sua maioria aqueles fabricados com leite cru: A Queijaria abriu as portas há uma semana, na Vila Madalena. São oferecidos, em média, 50 tipos (à base de leite de vaca e de cabra), feitos artesanalmente em Minas Gerais, interior de São Paulo, Pernambuco, Santa… leia mais
O carro-chefe da casa, o bigoli, vem acompanhado de ragu de galinha d'angola e cogumelos no menu executivo de R$ 30
Supresa: abre em São Paulo um restaurante que, pelo menos por enquanto, consegue reunir boa cozinha e preços mansos. O Ella., em Pinheiros, aposta na equação comida bem feita+pratos mais baratos que a média da cidade+salão cheio almoço e jantar = lucro e clientes felizes. Lugar para quem curte comer bem, passar momentos agradáveis e… leia mais
Sobremesa cotidiana no Pará: açaí fresquissimo (recém-colhido) com farinha de tapioca boa pra diabo! Preferi sem açúcar. Na Maloca do Orlando.
Belém é apaixonante, intoxicante, aromática, rica, fértil, pujante. Belém de tantos sabores desconhecidos para nós do Sudeste, que achamos estar no centro do mundo. Belém do Ver-o-Peso, o mercado que reserva maravilhas a cada corredor. Belém do tucupi, das farinhas, da maniçoba, do jambu, do buriti, do uxi, do jenipapo, do bacuri, do cupuaçu, da… leia mais
Patacón - disco de banana-da-terra crocante- com frango ao molho criollo
Finalmente São Paulo está ganhando mais endereços de comida latinoamericana. Gosto de ceviche, e tal, mas com a gastronomia tão rica do nosso continente, porque nos restringir tanto? Depois do La Sanguchería, em Perdizes, acaba de abrir o Sabores de Mi Tierra, em Pinheiros. Enquanto o primeiro traz comidas de rua mais focadas no Peru… leia mais
Picadinho: servido a R$ 34 no menu executivo
A Rua Mário Ferraz, no Itaim Bibi, acaba de ganhar mais um endereço gastronômico, o Rouge Bar à Vin. A casa, como o próprio nome deixa claro, dedica-se ao vinho, especialmente aos rótulos franceses, selecionados pelos sommeliers-consultores Rafael Goulart e Paulo Neto. O ambiente tem bastante luz natural, pé direito alto, mesas com boa distância… leia mais
Cachorro quente de salsicha húngara (80% carne bovino e 20% suína), cheddar, chilli e cebola crocante: Original's
Hambúrger e cachorro quente despertam paixões. Cada um tem a fórmula perfeita que envolve tipo e maneira de preparo da carne, temperatura e textura corretas do pão, coberturas “certas”- e por aí vai. Nos EUA hot dog é uma instituição. São carrinhos na rua, grandes redes, pequenos restaurantes, bibocas de esquina, a mãe, a avó:… leia mais
Steak Tartare do Ici Bistrô, o preferido: melhora meu humor na hora (R$ 51)
Ontem, comendo o nhoque de berinjela defumada com tomatinhos e tahine, do AK Vila, lembrei como é prazeroso curtir cada garfada de um prato que adoramos. Aquele que estamos com desejo supremo de comer naquele instante – e nada, nada substituiria. Aquele no qual babamos só de pensar no aroma. Não precisam ser receitas elaboradíssimas,… leia mais
 Rue des Martyrs){kind=link}
 em cozinha italiana){kind=link}
