Sotero: sob novo comando, o baiano ficou mais versátil

Pãozinho Delícia de polvo: fofura feita com leite condensado na massa, farinha de trigo, fermento biologico e leite. Parece estranho? Mas é bom DEMAIS

Pãozinho Delícia de polvo: fofura feita com leite condensado na massa, farinha de trigo, fermento biologico e leite. Parece estranho? Mas é bom DEMAIS

Aberto há dois anos e meio pelo chef baiano Rafael Sessenta – em sociedade com sua sobrinha, Lai Galvão, e seu filho, Rafa Spencer -, o Sotero está mais cosmopolita e versátil. Sessenta e Lai saíram da sociedade e, hoje, quem comanda a casa é Rafael, que já começou a modernizar o restaurante (sem abandonar… leia mais

Você sabe como – e do que – é feita a vodca que toma? Eu fui ver.

Bartender preparando Cosmopolitan no bar da destilaria de Ketel One, em Schiedam, Holanda

Bartender preparando Cosmopolitan no bar da destilaria de Ketel One, em Schiedam, Holanda

Nos últimos anos, vodca tornou-se uma bebida bem consumida no Brasil. Baladeiros adoram – é base neutra pra misturar energético, suco, refrigerante. Também dominou o mercado de caipirinhas por, de novo, ter sabor menos presente que a brasileira cachaça. Entre aqueles que procuram qualidade  e não quantidade, aumentou a demanda por marcas premium e super… leia mais

Casa Santo Antônio: bons pratos italianos em endereço agradável

Nhoque de batata com carneiro em seu molho: somente aos domingos

Nhoque de batata com carneiro em seu molho: somente aos domingos

Aproveitando o crescimento dos bairros paulistanos – fora do eixo Jardins-Itaim-Pinheiros -, diversos restaurantes abrem e, muitos, prosperam por conta do crescimento acelerado de público carente de opções perto de suas casas. Nessa linha, acaba de inaugurar a Casa Santo Antônio, na Granja Julieta. O projeto foi idealizado por três profissionais egressos do Grupo Fasano, o… leia mais

Tasca da Esquina: meu português favorito em São Paulo

Excelente Bacalhau à Brás: desfiado e misturado a batatas palhas feitas na casa, azeitonas pretas, ovos, cebola e alho

Excelente Bacalhau à Brás: desfiado e misturado a batatas palhas feitas na casa, azeitonas pretas, ovos, cebola e alho

A Tasca da Esquina, em São Paulo, é a única filial do consagrado restaurante lisboeta, comandado por um dos chefs portugueses mais influentes da atualidade, Vítor Sobral. Aberta em 2011, nos Jardins, a Tasca da Esquina transformou Sobral em um viajante da “ponte aérea” Lisboa-São Paulo: ele não descuida de sua casa longe de casa, apesar… leia mais

Paris, parte 3: a enlouquecedora loja de queijos de Laurent Dubois

Queijos comprados na Laurent Dubois viraram almoço no parque atrás de Notre Dame: Occelli al Barolo, Anneau du Poitou, fromage blanc com mel e pistaches, Emmental curado dois anos e Boulette d'avesnes (a "coxinha")

Queijos comprados na Laurent Dubois viraram almoço no parque atrás de Notre Dame: Occelli al Barolo, Anneau du Poitou, fromage blanc com mel e pistaches, Emmental curado dois anos e Boulette d'avesnes (a "coxinha")

Queijo – taí algo que me provoca comichões de prazer. Pode parecer exagero, mas não é. Viveria feliz tendo apenas bons pães, queijos, azeite de oliva e vinhos à minha mesa. Tá, peras e figos turcos cairiam bem, também. Ao contrário das variedades processadas e  quase plásticas que encontramos frequentemente nos supermercados (que tem gosto… leia mais

Paris, parte 2: a deliciosa (mesmo!) Rue des Martyrs

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O que você mais procura quando viaja? Experiências extra-sensoriais e inesquecíveis?  Momentos vibrantes como fogos de artifício? Eu, quando viajo, quero entender (e, na medida do possível, viver) o dia-a-dia gastronômico de quem mora no local. Isso é o que me move. Restaurantes caros, premiados e badalados podem ser bacanas e trazer informações – técnicas… leia mais

Paris, parte 1: Le Comptoir e La Pascade

Pascade - tipo de panqueca grossa feita com ovos, farinha de cereais e creme de leite- recheada com lentilhas verdes, pesto, fromage blanc, mozzarella, jamón e tomatinhos. Do La Pascade, em Paris

Pascade - tipo de panqueca grossa feita com ovos, farinha de cereais e creme de leite- recheada com lentilhas verdes, pesto, fromage blanc, mozzarella, jamón e tomatinhos. Do La Pascade, em Paris

Estava viajando a trabalho – visitas às destilarias de Ketel One, na Holanda, e de Ciroc, na França, que em breve estarão no Gastrolândia – e, na volta, decidi ficar cinco dias em Paris. Este tempo vai ser de descanso, caminhadas e boa comida, porém sem neurose de ingerir o mundo e voltar pro Brasil… leia mais

Vinheria Percussi: excelência (e tradição) em cozinha italiana

Pappardelle ao molho de pato com Vinho do Porto e cebolinhas: massa perfeita, carne saborosíssima

Pappardelle ao molho de pato com Vinho do Porto e cebolinhas: massa perfeita, carne saborosíssima

A Vinheria Percussi representa bem a história do negócio que passa de pai para filhos, moderniza-se, cresce, consegue manter a clientela antiga e ainda conquista toda uma leva de novos, e fiéis, clientes. A razão, geralmente, resume-se a uma: competência. E este caso não foge a regra. Fundada como uma espécie de sanduicheria pelos italianos Luciano… leia mais

Marie et Marie: as delícias de bolos simples e bem feitos

Bolo pequeno de chai-  feito com o chá tradicional indiano que leva leite, canela, cravo, cardamomo e gengibre - da Marie et Marie

Bolo pequeno de chai- feito com o chá tradicional indiano que leva leite, canela, cravo, cardamomo e gengibre - da Marie et Marie

Bolo é uma das comidas que mais me confortam. Tenho recordações vívidas de infância de, no inverno, chegar da escola numa tarde gelada e garoenta e ter a minha espera um “Nega Maluca”  ou um bolo de fubá com erva doce ainda quente, preparado pela minha avó. Um pedação de um deles e uma xícara… leia mais

Mozza: muita mozzarella, excelentes pizzetas e drinques

Ótima Pizzeta - feita com massa de fermentação natural do mestre-padeiro Raffaele Mostaccioli- coberta por calabresa, pimenta e cebola roxa

Ótima Pizzeta - feita com massa de fermentação natural do mestre-padeiro Raffaele Mostaccioli- coberta por calabresa, pimenta e cebola roxa

É na Oscar Freire. Fica defronte ao Hotel Emiliano. As mesas da frente estão sempre povoadas de gente bonita/rica/bem vestida. A carta de drinques é digna de palmas. Tem tudo pra ser um daqueles lugares em que a garrafinha de água mineral sai por R$ 12, certo? Teria, mas ali a conta não mata ninguém… leia mais

Obá: multiculturalmente saboroso

Maravilhosos Cigarretes da Ilma de Parnaíba (massa crocante recheada com camarão, coberta por queijo e acompanhada por geleia de abacaxi e pimenta)

Maravilhosos Cigarretes da Ilma de Parnaíba (massa crocante recheada com camarão, coberta por queijo e acompanhada por geleia de abacaxi e pimenta)

Tenho três paixões gastronômicas gritantes, cozinhas sobre as quais quero sempre aprender  - e comer – muito mais: brasileira, tailandesa e mexicana.Todas riquíssimas em ingredientes, sabores, texturas. Todas fartas, coloridas, aromáticas. Então dá pra imaginar como curto um restaurante cuja proposta multicultural trabalha exatamente com as três – esse é o Obá. Desde sua inauguração,… leia mais

Ramona: bons drinques e burger; tremendo pudim de leite

Cheeseburger Ramona, feito com 200 gramas de fraldinha vermelha por dentro, coberta com queijo Serra da Canastra, ovo caipira frito, maionese da casa, alface romana e tomate caqui. Acompanhado por boas batatas fritas fininhas

Cheeseburger Ramona, feito com 200 gramas de fraldinha vermelha por dentro, coberta com queijo Serra da Canastra, ovo caipira frito, maionese da casa, alface romana e tomate caqui. Acompanhado por boas batatas fritas fininhas

Aberto em julho de 2012, o Ramona instantaneamente entrou para o roteiro dos descolados do centro de São Paulo – embora odeie a expressão, ela agrupa bem jornalistas, artistas, músicos e moradores do Copan e adjacências que costumam frequentar as mesas do restaurante e tomar drinques ao som de rock (nas duas vezes que estive… leia mais

Madame Brigadeiro: chocolate na veia!

Brigadeirão da Madame Brigadeiro: lembra a infância, só que é melhor

Brigadeirão da Madame Brigadeiro: lembra a infância, só que é melhor

Realmente não há nada de novo na inauguração de mais uma brigaderia em São Paulo – aliás, coisa mais batida… Mas quando ela é acima da média, vale, sim, ser mencionada. Esse é o caso da Madame Brigadeiro, em Perdizes. Pra começo de conversa, brigadeiros são apenas um dos produtos da ótima doceria. São mais… leia mais

FishBar: boas novidades e cozinha mais afinada

Chapa de lulinhas fresquíssimas: ótima entrada

Chapa de lulinhas fresquíssimas: ótima entrada

O FishBar é o tipo de lugar agradável. Atmosfera tranquila – especialmente nas gostosas mesas dispostas em varanda envidraçada-, decoração clara, ambiente calmo, comida boa, vinhos brancos interessantes (a valores corretos), serviço atencioso. Gostei bem do restaurante quando abriu, há cerca de um ano, e fiquei meio cabreira com a saída do chef-consultor, Oscar Bosch…. leia mais

Nama Baru: novo endereço, novo menu e comida ainda melhor

Já se tornou meu novo predileto: tilápia grelhada, macarrão de arroz, curry vermelho, lulas, camarões e leite de coco

Já se tornou meu novo predileto: tilápia grelhada, macarrão de arroz, curry vermelho, lulas, camarões e leite de coco

Dedicação e amor pelo que se faz não bastam para tornar alguém um bom cozinheiro, mas colaboram muito. Some a isso um tanto de pesquisa e perseverança em aperfeiçoar-se: as chances de você ser feliz ao pedir qualquer prato saído das mãos deste profissional sobem exponencialmente. Mas tem algo não tão facilmente mensurável que costura… leia mais

A Queijaria: loja inteiramente dedicada aos queijos brasileiros

A mesa do meu surto: Serra da Canastra, Serro, Serrano, Araxá... A Queijaria comercializa mais de 50 tipos de queijos brasileiros, todos artesanais

A mesa do meu surto: Serra da Canastra, Serro, Serrano, Araxá... A Queijaria comercializa mais de 50 tipos de queijos brasileiros, todos artesanais

Finalmente São Paulo ganha uma loja dedicada aos queijos brasileiros, em sua maioria aqueles fabricados com leite cru: A Queijaria abriu as portas há uma semana, na Vila Madalena. São oferecidos, em média, 50 tipos (à base de leite de vaca e de cabra), feitos artesanalmente em Minas Gerais, interior de São Paulo, Pernambuco, Santa… leia mais

Ella.: italianinho de boníssimo custo-benefício

O carro-chefe da casa, o bigoli, vem acompanhado de ragu de galinha d'angola e cogumelos no menu executivo de R$ 30

O carro-chefe da casa, o bigoli, vem acompanhado de ragu de galinha d'angola e cogumelos no menu executivo de R$ 30

Supresa: abre em São Paulo um restaurante que, pelo menos por enquanto, consegue reunir boa cozinha e preços mansos. O Ella., em Pinheiros, aposta na equação comida bem feita+pratos mais baratos que a média da cidade+salão cheio almoço e jantar = lucro e clientes felizes. Lugar para quem curte comer bem, passar momentos agradáveis e… leia mais

Belém: cidade viciante e de imensa riqueza gastronômica

Sobremesa cotidiana no Pará: açaí fresquissimo (recém-colhido) com farinha de tapioca boa pra diabo! Preferi sem açúcar. Na Maloca do Orlando.

Sobremesa cotidiana no Pará: açaí fresquissimo (recém-colhido) com farinha de tapioca boa pra diabo! Preferi sem açúcar. Na Maloca do Orlando.

Belém é apaixonante, intoxicante, aromática, rica, fértil, pujante. Belém de tantos sabores desconhecidos para nós do Sudeste, que achamos estar no centro do mundo. Belém do Ver-o-Peso, o mercado que reserva maravilhas a cada corredor. Belém do tucupi, das farinhas, da maniçoba, do jambu, do buriti, do uxi, do jenipapo, do bacuri, do cupuaçu, da… leia mais

Sabores de Mi Tierra: arepas e patacones deliciosos

Patacón - disco de banana-da-terra crocante- com frango ao molho criollo

Patacón - disco de banana-da-terra crocante- com frango ao molho criollo

Finalmente São Paulo está ganhando mais endereços de comida latinoamericana. Gosto de ceviche, e tal, mas com a gastronomia tão rica do nosso continente, porque nos restringir tanto? Depois do La Sanguchería, em Perdizes, acaba de abrir o Sabores de Mi Tierra, em Pinheiros. Enquanto o primeiro traz comidas de rua mais focadas no Peru… leia mais

Rouge Bar à Vin: boa comida e cara carta de vinhos

Picadinho: servido a R$ 34 no menu executivo

Picadinho: servido a R$ 34 no menu executivo

A Rua Mário Ferraz, no Itaim Bibi, acaba de ganhar mais um endereço gastronômico, o Rouge Bar à Vin. A casa, como o próprio nome deixa claro, dedica-se ao vinho, especialmente aos rótulos franceses, selecionados pelos sommeliers-consultores Rafael Goulart e Paulo Neto. O ambiente tem bastante luz natural, pé direito alto, mesas com boa distância… leia mais

The Dog Haus: hot dogs ao estilo americano

Cachorro quente de salsicha húngara (80% carne bovino e 20% suína), cheddar, chilli e cebola crocante: Original's

Cachorro quente de salsicha húngara (80% carne bovino e 20% suína), cheddar, chilli e cebola crocante: Original's

Hambúrger e cachorro quente despertam paixões. Cada um tem a fórmula perfeita que envolve tipo e maneira de preparo da carne, temperatura e textura corretas do pão, coberturas “certas”- e por aí vai. Nos EUA hot dog é uma instituição. São carrinhos na rua, grandes redes, pequenos restaurantes, bibocas de esquina, a mãe, a avó:… leia mais

15 pratos, 15 vícios: meus pedidos “obrigatórios”

Steak Tartare do Ici Bistrô, o preferido: melhora meu humor na hora (R$ 51)

Steak Tartare do Ici Bistrô, o preferido: melhora meu humor na hora (R$ 51)

Ontem, comendo o nhoque de berinjela defumada com tomatinhos e tahine, do AK Vila, lembrei como é prazeroso curtir cada garfada de um prato que adoramos. Aquele que estamos com desejo supremo de comer naquele instante – e nada, nada substituiria. Aquele no qual babamos só de pensar no aroma. Não precisam ser receitas elaboradíssimas,… leia mais