Pappardelle ao molho de pato com Vinho do Porto e cebolinhas: massa perfeita, carne saborosíssima
A Vinheria Percussi representa bem a história do negócio que passa de pai para filhos, moderniza-se, cresce, consegue manter a clientela antiga e ainda conquista toda uma leva de novos, e fiéis, clientes. A razão, geralmente, resume-se a uma: competência. E este caso não foge a regra. Fundada como uma espécie de sanduicheria pelos italianos Luciano… leia mais
Bolo pequeno de chai- feito com o chá tradicional indiano que leva leite, canela, cravo, cardamomo e gengibre - da Marie et Marie
Bolo é uma das comidas que mais me confortam. Tenho recordações vívidas de infância de, no inverno, chegar da escola numa tarde gelada e garoenta e ter a minha espera um “Nega Maluca” ou um bolo de fubá com erva doce ainda quente, preparado pela minha avó. Um pedação de um deles e uma xícara… leia mais
Ótima Pizzeta - feita com massa de fermentação natural do mestre-padeiro Raffaele Mostaccioli- coberta por calabresa, pimenta e cebola roxa
É na Oscar Freire. Fica defronte ao Hotel Emiliano. As mesas da frente estão sempre povoadas de gente bonita/rica/bem vestida. A carta de drinques é digna de palmas. Tem tudo pra ser um daqueles lugares em que a garrafinha de água mineral sai por R$ 12, certo? Teria, mas ali a conta não mata ninguém… leia mais
Maravilhosos Cigarretes da Ilma de Parnaíba (massa crocante recheada com camarão, coberta por queijo e acompanhada por geleia de abacaxi e pimenta)
Tenho três paixões gastronômicas gritantes, cozinhas sobre as quais quero sempre aprender - e comer – muito mais: brasileira, tailandesa e mexicana.Todas riquíssimas em ingredientes, sabores, texturas. Todas fartas, coloridas, aromáticas. Então dá pra imaginar como curto um restaurante cuja proposta multicultural trabalha exatamente com as três – esse é o Obá. Desde sua inauguração,… leia mais
Cheeseburger Ramona, feito com 200 gramas de fraldinha vermelha por dentro, coberta com queijo Serra da Canastra, ovo caipira frito, maionese da casa, alface romana e tomate caqui. Acompanhado por boas batatas fritas fininhas
Aberto em julho de 2012, o Ramona instantaneamente entrou para o roteiro dos descolados do centro de São Paulo – embora odeie a expressão, ela agrupa bem jornalistas, artistas, músicos e moradores do Copan e adjacências que costumam frequentar as mesas do restaurante e tomar drinques ao som de rock (nas duas vezes que estive… leia mais
Brigadeirão da Madame Brigadeiro: lembra a infância, só que é melhor
Realmente não há nada de novo na inauguração de mais uma brigaderia em São Paulo – aliás, coisa mais batida… Mas quando ela é acima da média, vale, sim, ser mencionada. Esse é o caso da Madame Brigadeiro, em Perdizes. Pra começo de conversa, brigadeiros são apenas um dos produtos da ótima doceria. São mais… leia mais
Chapa de lulinhas fresquíssimas: ótima entrada
O FishBar é o tipo de lugar agradável. Atmosfera tranquila – especialmente nas gostosas mesas dispostas em varanda envidraçada-, decoração clara, ambiente calmo, comida boa, vinhos brancos interessantes (a valores corretos), serviço atencioso. Gostei bem do restaurante quando abriu, há cerca de um ano, e fiquei meio cabreira com a saída do chef-consultor, Oscar Bosch…. leia mais
Já se tornou meu novo predileto: tilápia grelhada, macarrão de arroz, curry vermelho, lulas, camarões e leite de coco
Dedicação e amor pelo que se faz não bastam para tornar alguém um bom cozinheiro, mas colaboram muito. Some a isso um tanto de pesquisa e perseverança em aperfeiçoar-se: as chances de você ser feliz ao pedir qualquer prato saído das mãos deste profissional sobem exponencialmente. Mas tem algo não tão facilmente mensurável que costura… leia mais
A mesa do meu surto: Serra da Canastra, Serro, Serrano, Araxá... A Queijaria comercializa mais de 50 tipos de queijos brasileiros, todos artesanais
Finalmente São Paulo ganha uma loja dedicada aos queijos brasileiros, em sua maioria aqueles fabricados com leite cru: A Queijaria abriu as portas há uma semana, na Vila Madalena. São oferecidos, em média, 50 tipos (à base de leite de vaca e de cabra), feitos artesanalmente em Minas Gerais, interior de São Paulo, Pernambuco, Santa… leia mais
O carro-chefe da casa, o bigoli, vem acompanhado de ragu de galinha d'angola e cogumelos no menu executivo de R$ 30
Supresa: abre em São Paulo um restaurante que, pelo menos por enquanto, consegue reunir boa cozinha e preços mansos. O Ella., em Pinheiros, aposta na equação comida bem feita+pratos mais baratos que a média da cidade+salão cheio almoço e jantar = lucro e clientes felizes. Lugar para quem curte comer bem, passar momentos agradáveis e… leia mais
Sobremesa cotidiana no Pará: açaí fresquissimo (recém-colhido) com farinha de tapioca boa pra diabo! Preferi sem açúcar. Na Maloca do Orlando.
Belém é apaixonante, intoxicante, aromática, rica, fértil, pujante. Belém de tantos sabores desconhecidos para nós do Sudeste, que achamos estar no centro do mundo. Belém do Ver-o-Peso, o mercado que reserva maravilhas a cada corredor. Belém do tucupi, das farinhas, da maniçoba, do jambu, do buriti, do uxi, do jenipapo, do bacuri, do cupuaçu, da… leia mais
Patacón - disco de banana-da-terra crocante- com frango ao molho criollo
Finalmente São Paulo está ganhando mais endereços de comida latinoamericana. Gosto de ceviche, e tal, mas com a gastronomia tão rica do nosso continente, porque nos restringir tanto? Depois do La Sanguchería, em Perdizes, acaba de abrir o Sabores de Mi Tierra, em Pinheiros. Enquanto o primeiro traz comidas de rua mais focadas no Peru… leia mais
Picadinho: servido a R$ 34 no menu executivo
A Rua Mário Ferraz, no Itaim Bibi, acaba de ganhar mais um endereço gastronômico, o Rouge Bar à Vin. A casa, como o próprio nome deixa claro, dedica-se ao vinho, especialmente aos rótulos franceses, selecionados pelos sommeliers-consultores Rafael Goulart e Paulo Neto. O ambiente tem bastante luz natural, pé direito alto, mesas com boa distância… leia mais
Cachorro quente de salsicha húngara (80% carne bovino e 20% suína), cheddar, chilli e cebola crocante: Original's
Hambúrger e cachorro quente despertam paixões. Cada um tem a fórmula perfeita que envolve tipo e maneira de preparo da carne, temperatura e textura corretas do pão, coberturas “certas”- e por aí vai. Nos EUA hot dog é uma instituição. São carrinhos na rua, grandes redes, pequenos restaurantes, bibocas de esquina, a mãe, a avó:… leia mais
Steak Tartare do Ici Bistrô, o preferido: melhora meu humor na hora (R$ 51)
Ontem, comendo o nhoque de berinjela defumada com tomatinhos e tahine, do AK Vila, lembrei como é prazeroso curtir cada garfada de um prato que adoramos. Aquele que estamos com desejo supremo de comer naquele instante – e nada, nada substituiria. Aquele no qual babamos só de pensar no aroma. Não precisam ser receitas elaboradíssimas,… leia mais
Bom pacas: Foie Gras a la plancha (fígado de pato na chapa sobre torradinha, coberto por purê de maçã)
Tapas – ou pintxos, como são chamados no País Basco – foram tão erroneamente disseminados no Brasil (ou no eixo Rio-SP) que tive o desprazer de encontrar um cardápio citando suas “tapas italianas” e, no outro, suas “tapas nordestinas”. Na real, essas duas denominações viraram modismos gastronômicos: cidadão pode nem saber o que significa, nem… leia mais
Entrada: alheiras empanadas e fritas acompanhadas por favas salteadas com bacon
O novo Chiado, em Moema, aberto há pouco, tem consultoria operacional de Carlos Bettencourt – sócio do A Bela Sintra e Trindade – e gastronômica da talentosa chef portuguesa Ilda Vinagre, do A Bela Sintra. Isso significa que é um restaurante português, e dos caros? Não necessariamente. A casa oferece receitas da península ibérica (muito mais… leia mais
Trio de excepcionais marinados: suculento polvo (ponto perfeito!), ceviche de robalo e camarões de frescor evidente
Atualizado em 16/05/2013: os preços do A Peixaria aumentaram. Mesmo com bom movimento praticamente todos os dias, os proprietários acharam por bem elevar os valores. Realmente uma pena… Tá complicado comer bem em São Paulo e não ir à falência. É só entrar em um restaurante pra almoçar- exceto os quilos- que se deixa, fácil,… leia mais
Linguini com vôngoles salteados em vinho branco, alho, salsinha e pimenta calabresa seca finalizado com bottarga ralada do Santovino
Paulo Kotzent é um cozinheiro apaixonado por sua profissão. É um cara simpático, reservado, talentoso, que ama estar na cozinha – e cozinhar-, coisa cada vez mais rara nestes tempos de “celebrity chef”. Segundo ele mesmo, a função de seu trabalho é confortar – estômagos, ânimos. E, olha, consegue. Durante quatro anos, Paulo esteve a… leia mais
Bruschetta de camarões rosa em pão de grãos com abacate, cebola roxa, brotos, molho de limão e cream cheese com endro
O Tea Connection pode parecer, por conta do nome, apenas uma casa de chá. Não é. É um restaurante de boa comida saudável (saladas, sanduíches leves, woks de carnes e vegetais; nada de frituras; carboidratos preferencialmente integrais) que também oferece chás selecionados. É possível, sim, tomar uma xícara de oolong acompanhada de uma fatia de… leia mais
Panino de prosciutto curado 18 meses, rúcula, tomate, azeite trufado de Alba e brie: uma das 35 opções
Panino, assim como pizza, ganhou o mundo. O sanduíche, recheado virtualmente com qualquer coisa, é encontrado em vendedores ambulantes em Moscou, lanchonetes no Piqueri, cafés em Roma, barraquinhas em Nova York – a verdade é que qualquer biboca vende pão com sei-lá-o-que no meio. Mas, na real, panino (panini é o plural) pode ser delicioso… leia mais
A MELHOR linguiça do mundo (pra mim, claro): típica do norte da Tailândia e feita com carne e barriga de porco, curry vermelho, galangal, folhas de limão kafir, capim limão e cebola
Bangcoc é uma cidade interessante e caótica: trânsito infernal com tuk tuks – lambretas adptadas numa espécie de carroça para transporte de passageiros- na contra-mão; taxistas que se negam a usar o taxímetro; quilômetros de engarrafamentos nas vias principais e secundárias; ausência quase completa de faixa de pedestres; imensos elevados com outdoors e anúncios mais… leia mais
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