Ravióli recheado de abóbora com gorgonzola e coberto por sálvia na manteiga e avelãs crocantes
As cantinonas tradicionais de São Paulo estão, cada vez mais, perdendo espaço. Não à toa: no lugar de porções imensas (e enganosamente baratas), banhadas em molho de tomate sem graça e ácido, as novas cantinas servem pasta fresca, no ponto certo de cozimento, corretamente regadas com bons molhos e em porções individuais. A diferença? Além… leia mais
Arroz tupiniquim com frutos do mar e pequi: farto e bem feito
O restaurateur Cassio Machado deve ser viciado em adrenalina. Só pode, visto a quantidade de empreendimentos que abriu nos últimos anos, e que continua abrindo: Balneário das Pedras, Farofa Paulista, Ringue Lounge, Rex Food & Drinks… Há quinze dias foi a vez do Carmen di Granato, na Rua Aspicuelta esquina com a Girassol, na Vila Madalena…. leia mais
Penne com pato, cebola caramelizada e shiitake
A Rua dos Pinheiros está virando a nova Joaquim Antunes? Primeiro foi o Le Jazz (sucesso total). Depois, a Tasca do Zé e da Maria. Agora é a vez do novo – e também diminuto- Beato. Instalado quase na esquina com a Rua Francisco Leitão, o Beato tem bonita decoração com toques altivos (repare nas cadeiras… leia mais
costela de tambaqui com vinagrete de feijão fradinho e cebola roxa e bolinho de mandioca com requeijão
A cozinha de Morena Leite é aromática, colorida, gostosa, variada. Em seu restaurante Capim Santo, em São Paulo, o que se prova são receitas vibrantes, sejam tradicionais ou criadas pela chef, apaixonada pelos sabores do país. A comida brasileira em sua melhor forma. Adoro ir ao Capim Santo aos finais de semana, com calma, no… leia mais
Moqueca de lagosta da Bahia, flambada na cachaça: arroz arbório cremoso de moqueca e coco fresco
Meu quarto no Hotel Santa Teresa; bar da piscina; lobby de entrada Este ano decidi comemorar meu aniversário fora de São Paulo. Mais especificamente, no Rio: por motivo de trabalho, tenho ido mais a cidade e me apaixonado por ela. Cada vez mais. Mas não estava numas da badalação do Leblon nem do agito de… leia mais
Prato principal do menu do Dona Onça: Carré de Javali com portentoso molho poivre e um purê de batata dos céus com Zacapa 23
Como já escrevi em outro post, aprendi a tomar rum com Zacapa- e fiquei muitíssimo mal acostumada… Este rum guatemalteco é feito de mel de cana, ao contrário da maioria, que tem o melaço como base. Este mel é submetido ao aquecimento, à clarificação e à filtragem; depois, aquecido para que a água evapore. Já o melaço é um subproduto… leia mais
Pão de quejo de tapica, de exterior lindamente crocante, com coulis de damasco
Inaugurado em dezembro, numa pequena casa antiga que ganhou ares modernos depois de uma longa reforma, o Irajá é o primeiro projeto solo do chef Pedro de Artagão, de 33 anos. A cozinha de Pedro é repleta de ingredientes brasileiros, nitidamente frescos – a proposta é mudar o menu a cada estação, trazendo novas receitas… leia mais
Coffee Bean: bolo de chocolate 100% cacau com toque de café expresso e calda de chocolate, mel e canela
Bolos que enchem o ar com aromas reconfortantes: fubá, chocolate, laranja. Bolos que são aconchego em fatias fofas. Bolos bem feitos, lindos em sua maciez e equilíbrio. Bolos simples e belos justamente por sua simplicidade. Essa é a All About Cakes. Fundada pela doceira Joyce Viana Galvão- uma das apresentadoras do programa A Confeitaria, do… leia mais
Cavatelli alla norma: fresco, bem feito e R$ 34
Toda vez que pago a conta de um restaurante no qual acabei de fazer uma refeição meia-boca, fico possuída. Possuída por ter gasto dinheiro em vão, torrado tempo à toa e por constatar como cresce o número de estabelecimentos claramente devotados ao “dane-se o cliente”. Gente que abre bar e restaurante e quer ter lucro… leia mais
Paella mista para um: no cardápio só tem para 3 ou 5 pessoas, mas pede com jeitinho que eles fazem individual
O salão é iluminado por vidros coloridos e decorado com posteres de toureiros, jamóns dependurados e lustres de ferro fundido, itens que remetem aos bares de tapas de Madrid e Barcelona. O menu, despretensioso, simples e prazeroso, oferece clássicos espanhóis. O La Tasca é o destino para comer tranquilamente, bem, com fartura e sem frescura. Antes de mais… leia mais
Vinhos sicilianos da vinícola DonnaFugata
Não sou especialista. Não sou sommelière. Sou apenas alguém que gosta de tomar vinho e vem fazendo isso há, confesso, duas décadas. Não espere deste post considerações profundas e profissionais- ele terá, isso sim, impressões subjetivas. Se você está ok com isso, ótimo. Então, 16 e 17 de abril aconteceu a World Wine Experience, evento… leia mais
Mini sanduíches de pernil, do cardápio do wine bar: dá vontade de comer dez
Daniela Bravin é uma das sommelières mais talentosas do Brasil: isso não chega a ser novidade. O mercado ficou surpreso quando ela saiu do Ici Bistrô, 210 Diner e Tappo Tratoria para… abrir um restaurante. O comum é sommeliers saírem de um estabelecimento para outro ou virarem consultores em importadoras. Então, causou uma baita curiosidade:… leia mais
Maqluba, a estrela do Maramiah: prato típico palestino composto por arroz temperado com açafrão, cordeiro e vegetais
O salão é simples, não muito bem decorado, apesar de ter algumas tendas no andar de cima, que podem virar salas privativas. Na parede, tvs ligadas em programas de grande audiência. O menu, imenso, inclui de esfihas a omeletes e gera uma certa desconfiança: como a cozinha pode executar realmente bem mais de 60 pratos?… leia mais
Moules-frites ao curry: sensacional
Mesmo trabalhando com gastronomia e sendo naturalmente curiosa, tenho certa dificuldade em variar o pedido em alguns restaurantes. Não porque desconfie da qualidade do restante das opções- aliás, pelo contrário. É por gostar tanto, mas tanto, de determinados pratos, que fico ligadas a eles quase emocionalmente e rola um sério embaraço em traí-los. Um desses… leia mais
O meu preferido: nhoque de mandioquinha com encorpado ragu de javali
Henrique Fogaça não é um cara marqueteiro – nem assessoria de imprensa ele tem-, não é dado a tapinhas nas costas e tem um certo ar de bravo. Seria um caso preocupante no cenário gastronômico paulistano, tão dado a figuras que mais aparecem na tv e em colunas sociais do que perto de seus fogões…. leia mais
Focaccia com espinafre, ricota, ovo e panceta
Sabe quando procuramos um lugar gostoso para tomar uns drinques (ou um vinho) e petiscar enquanto batemos papo, tranquilamente, numa mesa de varanda, sem compromisso nem preocupação com grandes e inesquecíveis experiências gastronômicas? O recém-inaugurado Lupercio taí pra isso. O imóvel nas esquinas das ruas Lupércio de Camargo e Ministro Rocha Azevedo, nos Jardins, tem… leia mais
