Mistura de farinha e gordura (manteiga, por exemplo) que, depois de ser cozida lentamente em fogo baixo, é usada para engrossar misturas como sopas e molhos. Existem três Roux clássicas: branca, amarela e marrom. A cor e o sabor são determinadas pelo tempo que a mistura é cozida.
Planta de caule grosso e avermelhado e folhas grandes (se parece com o Aipo). É usada principalmente para sobremesas e geléias. Apenas os caules são utilizados, pois as folhas são venenosas. A maior parte da produção mundial se concentra no Reino Unido, onde é cultivada com uma técnica de privação de luz que faz a… leia mais
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