Pici ao ragu de calabresa: suculentíssimo

As cantinonas tradicionais de São Paulo estão, cada vez mais, perdendo espaço. Não à toa: no lugar de porções imensas (e enganosamente baratas), banhadas em molho de tomate sem graça e ácido, as novas cantinas servem pasta fresca, no ponto certo de cozimento, corretamente regadas com bons molhos e em porções individuais. A diferença? Além de melhor qualidade, pode-se provar mais coisas e sair bem mais satisfeito – e não empanturrado!- de uma refeição.

Para começar, uma seleção de antepastos e embutidos da casa: você escolhe o quê e em qual quantidade

Na safra das novas e boas cantinas de São Paulo está a La Grassa, em Moema, dos mesmos donos do Praça São Lourenço. Em um ambiente agradável, banhado de luz natural, são servidas diversas opções de antepastos, queijos e embutidos para começar a refeição. Você pode pedir sardella, cebolite, abobrinha e berinjela grelhadas, linguiça calabresa curada, bresaola, salame, mortadela italiana, parma, abóbora recheada com carne seca, burrata, brie, provolone, taleggio… (R$ 9,80 cada 100 gramas). Para acompanhar, vinho, claro.

Ravióli recheado de abóbora com gorgonzola e coberto por sálvia na manteiga e avelãs crocantes

Para sobremesa, recomendo o Crumble de maçã com gostosa farofa de coco e castanha do Pará, acompanhado de sorvete de baunilha Diletto (R$ 14) e a delicada Pannacotta de mascarpone com calda de goiabada cremosa (R$ 12). Se o seu negócio é chocolate, vá de Torta de chocolate meio amargo com avelãs e calda de amora (R$ 12).

Crumble de maçã com farofa de coco e castanha do Pará acompanhado por sorvete de baunilha Diletto

La Grassa: Av. Juriti, 32, Moema, São Paulo

* Você tem Diners Club? Porque quem tem aproveita tudo isso e paga só 50% nos pratos principais e nas sobremesas – o acompanhante também. É o Diners Gourmet Experience, do qual o La Grassa faz parte. Para conhecer as outras casas participantes em São Paulo, Rio e Belo Horizonte, clique aqui. Faça já sua reserva ligando para 0800 728 4440 (horário de funcionamento: de segunda à sábado, das 9h às 21h)!

Polpettone (rende 4 polpettones)
Ingredientes
240 gramas de carne moída de patinho ou filet mignon
1/2 cebola picada e refogada no azeite (não pode usar crua ou o polpettone azeda)
Farinha de rosca de pão italiano, sal e pimenta do reino a gosto
60 gramas de queijo mussarela ralado grosso
100 gramas de molho de tomate
40 gramas de queijo parmesão ralado

Como fazer
Temperar a carme moída com a cebola o sal e a pimenta do reino; em seguida, dividir a carne temperada em quatro partes iguais no formato de um hambúrguer bem baixo. Colocar a mussarela no meio e juntar as duas partes deixando o queijo como recheio; fechar bem as bordas. Passar os polpettones em farinha de rosca de pão italiano e fritar em óleo abundante até que o exterior fique dourado e com uma casquinha. Secar em papel absorvente. Colocar o molho de tomates por cima, assim como o queijo ralado, e levar ao forno para gratinar por 10 minutos. Sevir com tagliatelle ou bavette na manteiga e sálvia.

Mello & Mellão Trattoria: Rua Pais de Araújo, 184, tel.: 3078 08 12

Arroz tupiniquim com frutos do mar e pequi: farto e bem feito

O restaurateur Cassio Machado deve ser viciado em adrenalina. Só pode, visto a quantidade de empreendimentos que abriu nos últimos anos, e que continua abrindo: Balneário das Pedras, Farofa Paulista, Ringue Lounge, Rex Food & Drinks… Há quinze dias foi a vez do Carmen di Granato, na Rua Aspicuelta esquina com a Girassol, na Vila Madalena.

Terrine de frutos do mar com mix de folhas; Surpresa de salmão (escondidinho)

Decoração de cores fortes e combinações impactantes – a marca de Cassio – estão também por lá. Neste caso, exacerbadas pela personagem que dá inspiração a casa, Carmen Miranda. O Granato do nome vem do artista plástico responsável pela criação das obras, cujo tema é a atriz/cantora/show woman, Ivald Granato.

Nhoque de banana da terra com tomate e majericão

Apesar de nunca ter ficado empolgada com a comida do Rex, nem com a do finado Balneário das Pedras, fui bem surpreendida no Carmen Di Granato: menu com clara pegada brasileira, pratos bem executados, sem muitas invencionices porém sem abrir mão de certa criatividade, como na Cassa do Agreste, feita com sorvetes nos sabores coco, cajá e milho verde e regada com calda de acerola (R$ 18). Tomara que continue assim.

O coloridíssimo salão do Carmen di Granato; filé mignon com manteiga na cachaça acompanhado de pamonha

De entrada, prove os Pingos de galinha (R$ 19), pedaços de peito de frango empanados e fritos que resultam numa espécie de “mini-peitos creme”, acompanhados por pimenta da casa. Boa também a Terrine de frutos do mar com mix de folhas (R$ 25). Apesar do sabor agradável, faltou corpo ao molho branco que envolve a Surpresa de salmão (R$ 11), um escondidinho, servido gratinado.

Pingos de galinha: espécie de peito-creme

Além das três opções de almoço executivo – variam de R$ 28 a R$ 39 – a oferta de principais é bem interessante. Melhor prato da refeição, o Arroz tupiniquim com frutos do mar e pequi (R$ 45) vem repleto de camarões, mariscos e um belo lagostim e, pelo seu tamanho, quase serve duas pessoas. Ótimo – e no ponto pedido, muito importante- o filé mignon alto com manteiga na cachaça e pamonha artesanal, agradavelmente adocicada (R$ 42). As carnes do meu podem ser acompanhadas por um item a escolha: galette de batata, galette de abóbora, mix de batatas ou pamonha.

Bom o Nhoque de banana da Terra, tomate e manjericão (R$ 35), mas ficaria bem mais rico com um toque de pimenta – o que foi corrigido no prato.

Sobremesa ótima para quem não curte excesso de açúcar: Cassata do Agreste com calda de acerola

Para os chocólatras, a sobremesa é a Mãe negra fondant (espécie de petit gateau) de chocolate com calda quente de coco (R$ 15).

Ah, sim: aproveite o gostoso pátio na frente do restaurante nessas noites deliciosas de outono e fique esperto no preço dos vinhos (um Artero Tempranillo, facilmente comprado em mercados por R$ 39, lá sai R$ 75)

Carmen di Granato: Rua Aspicuelta, 268,  Vila Madalena, tel.: 2362-5817

As fotos deste post foram tiradas com uma Sony NEX-C3K 

Este ano, 12 restaurantes paulistanos aderiram ao projeto que acontece entre 10 e 20 de maio: Obá, Condessa, Suri Ceviche Bar, Na Cozinha, Dui, Mercearia do Conde, Pimenta Fantasma, Bar da Dona Onça, Marakuthai, Portal da Coreia, Taizan e Shintori. Serão pimentas em pó, em pasta, secas, frescas, defumadas, em conserva e em geléia, para citar algumas, usadas em saladas, petiscos, pratos principais e sobremesas.

Confira os menus:

OBÁ: Nam prink pla (R$26),dip thai de peixe e vegetais assados, temperado com chiles verdes jalapeños e servido com pepino, cenoura e vagem frescos e crocantes;  Calamares manches (R$ 33,50), com lula e beterrabas assadas, salteadas com suco cítrico e toque de chile habanero; com folhas verdes; Mee sua (R$31 na versão entrada, R$41 como prato principal), macarrão oriental de farinha e ovo salteado na wok com carne e vegetais e temperado com curry vermelho thai; Pozole de puerco (R$26,50 e R$37,50), clássico mexicano para ressaca, uma sopa de porco, canjica, chiles ancho e guajillo e outros toques mexicanos; Enmoladas de cangrejo con mole de camarón (R$44), tacos de siri cobertos com um mole preparado com várias pimentas secas mexicanas e camarão seco; Sagu thai (R$16) pudim de sagu de tapioca perfumado com gengibre, manjericão thai e capim limão, servido com manga e um toque de pimenta caiena.

Rua Dr. Melo Alves, 205,  Jardins, tel.:  3086-4774, www.obarestaurante.com.br

NA COZINHA: A chef baiana Tereza Paim e o chef confeiteiro Ricardo Iozi pilotam juntos os fogões. Canapés de acarajé de pimenta biquinho com vatapá (R$ 22, 6 unidades); Cubos de queijo coalho dourado com mel e pimenta dedo de moça (R$ 23,30; 10 unidades); Moqueca baiana, com pimentas dedo de moça e de cheiro, peixe, camarão e banana da terra, leite de coco e azeite de dendê (R$ 84,74 para duas pessoas; R$ 50,84 individual), acompanhada de pirão e arroz; Tartufo de chocolate com pimentas na cachaça (R$  17,50); Churros com geléia de pimentas (R$ 17,50).

R. Haddock Lobo, 955, Jardins, tel.: 3063-5377, www.nacozinharestaurante.com.br

DUI: Menu fechado a R$ 100 por pessoa com Ceviche de robalo com espuma guacamole e pimenta biquinho; Pato no tucupi, magret de pato preparado em baixa temperatura ao molho de tucupi com purê de mandioca e jambu, pimenta dedo de moça e malagueta; salada de frutas assadas na lenha, com geléia de rosas, sorvete de jasmim e caramelo de pimenta rosa.

Alameda Franca, 1590,  Jardim Paulista, tel.: 2649-7952, www.duirestaurante.com.br

MARAKUTHAI: Menu fechado a R$ 69 por pessoa com Bolinho de cordeiro com pasta de curry vermelho; Cubos de peixe regados por molho de curry verde com folha de limão e capim santo, acompanhados por arroz jasmim e manga grelhada; Ganache de chocolate com castanha do Pará e damasco com curry amarelo.

Rua Consolação, 2919, Jardins, tel.: 3062-7556, www.marakuthai.com.br

Camarão ao molho Bangcoc, com tabule de quinua e moyashi com Nirá da Mercearia do Conde;Tteokbokki (R$28): pedaços de ttok (massa de arroz ) e vegetais temperados com molho apimentado de gochujang do Portal da Coréia;Carpaccio de beterraba (R$18), com saladinha, de pecorino e molho de aji amarelo do Condessa

PIMENTA FASTASMA: Menu fechado a R$ 50 pessoa com Mini-escondidinho de goulash, temperado com páprica picante e bhut jolokia; Salada de folhas com carpaccio de filé de cordeiro, acompanhada de molho cítrico e picante; Curry tailandês Massaman de frango com pasta de curry fresca com pimentas dedo de moça e bode vermelha e um clássico da cozinha baiana; Arroz-de–hauçá, que traz arroz cateto cozido com leite de coco, carne de sol desfiada e refogada com pimenta shishito e camarões refogados com as pimentas biquinho e cayena; Bolo de gengibre fresco acompanhado de caramelo levemente condimentado com aji vermelho.

Rua Cônego Eugenio Leite, 448, Pinheiros, tel.: 2528-6219, www.pimentafantasma.com.br

BAR DA DONA ONCA: Chapéu de frade com rabo de boi (R$29), panelinha de ferro com seis pimentas Cambuci recheadas com rabada desfiada, cozidas no próprio molho da carne, enriquecido por pimenta biquinho.

Avenida Ipiranga, 200,  República, tel.: 3257-2016, www.bardadonaonca.com.br/

MERCEARIA DO CONDE: Crostine de Beterraba com creme de wasabi e agrião (R$21); Totopos com ceviche peruano e vinagrete de tomatinho (R$25); Sopa de abóbora com curry vermelho (R$20); Linguado ao molho indiano com arroz de banana, castanha e acelga chinesa (R$63); Camarão ao molho Bangcoc, com tabule de quinua e moyashi com nirá (R$88, foto à direita); Filé recheado com queijo da Canastra ao molho de pimenta cumari e mandioca frita (R$62); Pappardelle ao Molho Romano de pato e pecorino (R$59); Gota de chocolate com calda picante de cajá (R$19); Doce de abacaxi com coco e sorvete de gengibre (R$19).

Rua Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano, tel.: 3081-7204, www.merceariadoconde.com.br

CONDESSA: Ostras ao curry verde thai (R$29); Pasteizinhos caipiras de mandioca e carne seca ao molho de coentro (R$25); Sopinha spicy de tomate com camarão crocante (R$ 35); Carpaccio de beterraba (R$18), com saladinha, de pecorino e molho de ajiamarelo; Tostaditas com vinagrete de queijo coalho e pimenta jalapeño (R$ 15); Espetinho de cordeiro (R$ 37), em crosta picante com raita de iogurte, um molho indiano à base de iogurte e pepino; Tartar de atum com musseline de abóbora e aioli de pimenta prikiki (R$35), de origem africana; Cumbuquinha de polenta com ragu caribenho de frango (R$ 32).

Rua João Lourenço,367, Vila Nova Conceição, tel.: 3845-9607, www.condessacafe.com.br

SURI: Ceviche de Corvina grelhada com molho de jalapeño (R$ 27), de picância média; Ceviche de Peixe branco e com camarão, kimchi e pimenta sriracha, também de picância média e aromática, acompanhados de fideos de arros fritos (R$ 31); Pimentas jalapeño assadas recheadas com polvo e cream cheese acompanhadas de farofa de banana (R$ 15); Sopa de mute (R$ 16), preparada com canjica cozida, costelinha de porco e aji vermelho defumado, pouco apimentado; Salteado de lomito com aji amarillo e limão (R$ 33) leva filé mignon e arepas, discos de massa de canjica fritos, de picância média; Mousse de chocolate com calda de frutas e aji panca (R$ 15).

Rua Mateus Grou, 488, Pinheiros, tel.: 3034-1763, www.suri.com.br

TAIZAN: Tofu com molho apimentado (R$ 62); Harussame (R$ 46), macarrão feito de feijão verde, acompanhado de molho apimentado; Carne bovina com fatias de pimentão vermelho e ervilha torta (R$ 53).

Rua Galvão Bueno, 554, Liberdade, tel: 3208-9498, www.restaurantetaizan.com.br

SHINTORI: Menu fechado a R$ 80 por pessoa com Ceviche oriental-  cubinhos de robalo, pepino, cebola, pimentões, laranja, pimenta dedo de moça e pimenta de cheiro; Tori Kenchin-mushi, rolinhos de frango cozidos no vapor  ao molho de mix de pimentas e leite de coco com batata, pimentão, cebolinha e shitake ou Maguro tempurá (foto à esquerda), rolinhos empanados de atum fresco envolto em shiso e nori com molho de pimenta malagueta; Hana ume, sorvete de creme, coberto com calda de pimenta e flor de ume caramelada.

Alameda Campinas, 600, Jardins, te.: 3238 2455, www.shintori.com.br

PORTAL DA CORÉIA: Dak Nargue Bokgum (R$26), asas de frango ao molho apimentado à base de gochujang, tradicional pasta fermentada apimentada largamente utilizada na culinária coreana; Dheji Galbi (R$26), costela de porco ao molho apimentado à base de gochujang; Somen-Ojingo Bokgum (R$29), refogado de lulas ao molho apimentado à base de gochujang e gochugaru, tradicional pó de pimenta muito utilizado na culinária coreana, acompanhado de macarrão fino de farinha de trigo; Tteokbokki (R$28),  pedaços massa de arroz  e vegetais temperados com molho apimentado de gochujang; Yukguejan (R$27),caldo apimentado com base de carne bovina servido com uma variedade de acompanhamentos como broto de samambaia, broto de feijão e cebolinha.

Rua da Glória, 735, Liberdade, tel.: 3271-0924

Língua ao Marsala
Ingredientes
2 línguas bovinas limpas
80 ml de azeite de oliva
40 gramas de manteiga sem sal
200 ml de vinho branco seco
10 ml de vinho Marsala ,1 cebola picada
1 cenoura picadinha
4 tomates sem pele e sem sementes em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
20 folhas de salsinha picadas

Como fazer
Deixar a língua de molho na água fria durantes 2 horas. Cozinhar em panela com água, em fogo médio, até soltar a pele facilmente. Retirar do fogo e raspar a pele, lavando bem. Numa frigideira, colocar o azeite e a manteiga. Juntar a língua e dourar dos dois lados. Acrescentar o vinho branco, sal, pimenta, salsinha, cenoura, tomate e cebola. Cozinhar até a língua ficar macia. Adicionar o vinho Marsala, fervendo mais 10 minutos. Fatie a língua e sirva com espagueti na manteiga.

Penne com pato, cebola caramelizada e shiitake

A Rua dos Pinheiros está virando a nova Joaquim Antunes? Primeiro foi o Le Jazz (sucesso total). Depois, a Tasca do Zé e da Maria. Agora é a vez do novo – e também diminuto- Beato.

O salão inferior do Beato: pequeno e bem resolvido; o gostoso risoto de frutos do mar

Instalado quase na esquina com a Rua Francisco Leitão, o Beato tem bonita decoração com toques altivos (repare nas cadeiras brancas), muito bem resolvida, que faz seu pequeno salão tornar-se realmente acolhedor- as mesas coladinhas não deixam espaço para conversas íntimas/picantes/fofoquentas, mas a luz baixa e o gostoso som ambiente convidam a uma refeição calma e longa. Bem recomendado para um agradável jantar a dois, aliás.

O menu, executado pelo chef Thiago Miguel (ex-cozinheiro do Kaá), é variado e não tem uma raiz específica. Pode-se dizer que são pratos consagrados; alguns, com releitura do chef. Mas antes de comer, peça algum dos drinques da casa, caro porém bons, como o Jackcitrus (Jack Daniels, tangerina, lima, laranja, limão e xarope de açúcar, R$ 28). Caso queira vinho, a carta oferece rótulos de R$ 54 (Don David Malbec 2009) a R$ 530 (Errazuriz Dom Maximiano 2007), estando a maioria deles na faixa dos R$ 100.

Prime Rib com risoto de alecrim; Quinoa ao aroma de curry acompanhada de legumes grelhados; bacalhau mantecato com emulsão de bacalhau no azeite servido com ciabatta crocante

De entrada, bem temperada e executada a Quinoa ao aroma de curry acompanhada de legumes grelhados (R$ 21) e cremosíssimo o bacalhau mantecato com emulsão de bacalhau no azeite servido com ciabatta crocante (vem em formato de quenelle, R$ 25). Entre os pratos principais, nas minhas duas visitas, provei o Prime Rib com risoto de alecrim (que não me empolgou, R$ 43), o ótimo e bem servido risoto de frutos do mar (R$ 48), o Nhoque de ervas com  abobrinha, berinjela, tomate e azeitonas (um pouco massudinho, R$ 43) e, o melhor, Penne com ragu de pato, cebola caramelizada e shiitake (R$ 48).

Nhoque de ervas com abobrinha, berinjela, tomate e azeitonas; ótima Pera assada com bolo de chocolate e mel orgânico; salão superior

Não pule a sobremesa. Jamais. No Beato elas são um ponto forte. Rolou uma paixão imensa pela Torta morna de figo com sorvete artesanal de iogurte (R$ 18)- massa repleta de fruta, meio farelenta, que juntava-se numa harmonia perfeita com o azedinho do iogurte. Outra que recomendo é o potinho de pera assada envolta em bolo de chocolate, acompanhado de mel orgânico (R$ 20), também servido quente.

Ótima torta morna de figo com sorvete artesanal de iogurte

Beato: Rua dos Pinheiros, 174, Pinheiros, tel.: 2538-8107 / 2538-8105

As fotos deste post foram tiradas com uma Sony NEX-C3K 

Pain perdu com purê de pera
Rendimento: 4 porções
Ingredientes da rabanada
250 ml de leite
120 gramas de açúcar
2 ovos
30 gramas de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
4 pedaços de pão de campanha ou brioche em fatias de 1,5 cm

Ingredientes do purê de pera
50 ml de licor Poire William
3 peras (de sua preferência) sem casca e cortadas em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de açúcar

Como fazer
Rabanada
Em uma tigela de fungo largo, misture os ovos e o açúcar. Bata até dissolver bem o açúcar e, então, adicione o leite e a baunilha. Coloque as fatias de pão dentro da mistura e deixe por 30 segundos de cada lado. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque as fatias de pão, deixando dourar dos dois lados. Polvilhe açúcar cristal e sirva com a compota.

Purê de pera
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e junte o açúcar.Cozinhe em fogo baixo até obter um caramelo claro. Coloque as peras cortadas em cubos e cozinhe por 5 minutos. Cubra com papel-manteiga e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que as peras fiquem macias. Retire do fogo e com ajuda de um mixer de mão, bata levemente junto com o licor. Deixe esfriar.
Sirva a rabanada e sobre, ela, um pouco do purê

Nhoque de mandioquinha com ragu de javali
10 porções
Ingredientes para a massa do nhoque
1,8 kg de mandioquinha
300 gramas de farinha de trigo
30 gramas de parmesão ralado
Noz moscada, manteiga e sal a gosto

Ingredientes para o caldo
Ossos de Javali
1/2 lata de tomate pelado
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 cenoura cortada em pedaços pequenos

Ingredientes para o ragu
1,5 kg de pernil de javali
4 latas de tomate pelado
1 garrafa de vinho tinto
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1/2 cenoura cortada em pedaços pequenos
1/2 talo de salsão cortada em pedaços pequenos
Açúcar, sal temperado e alecrim a gosto

Ingredientes para a montagem
Brotos de beterraba e pimenta dedo de moça a gosto

Como fazer
Massa
Cozinhe a mandioquinha até ficar mole. Retire a casca e passe no processador de alimentos. Misture-a com sal, noz moscada e parmesão. Unte a base onde for enrolar o nhoque com farinha de trigo. Faça fileiras longas como se fossem cobras, da espessura de um dedo médio. Corte em pedaços médios com a ajuda de uma faca. Se for preciso, use um pouco mais de farinha. Reserve na geladeira. Na hora de servir, doure dos dois lados em uma frigideira quente com manteiga.

Caldo
Asse os ossos no forno até ficarem dourados. Em uma panela, puxe os legumes na manteiga e agrege os ossos. Complete com água e deixe reduzir em fogo baixo até que fique grosso. CASO NAO TENHA TEMPO, USO CALDO DE CARNE PRONTO.

Ragu
Corte a carne em cubos médios e deixe marinar por 24 horas com uma pitada de açúcar, sal com alho, cebola, cenoura, salsão e alecrim. Tire a carne da marinada e “sele-a” numa frigideira, fritando rapidamente de ambos os lados, o suficiente para que ela retenha os sucos. Em uma panela grande, leve ao fogo toda a carne já selada com o caldo, o tomate pelado, o vinho tinto e o alecrim; cozinhe por cerca de 3 horas em fogo baixo, mexendo eventualmente.

Montagem
Coloque o ragu no fundo prato e coloque e por cima os nhoques. Decore com brotos de beterrabas e pimenta dedo de moça em rodelas.

O delicado bobó de camarão: uma beleza

A cozinha de Morena Leite é aromática, colorida, gostosa, variada. Em seu restaurante Capim Santo, em São Paulo, o que se prova são receitas vibrantes, sejam tradicionais ou criadas pela chef, apaixonada pelos sabores do país. A comida brasileira em sua melhor forma.

Caipirinha de limão cravo; o primeiro salão do Capim Santo; os viciantes bolinhos de mandioca recheados com requeijão

Adoro ir ao Capim Santo aos finais de semana, com calma, no almoço. Reservar uma mesa no salão externo- em meio a árvores e muita luz natural- pedir algumas, ou várias, das bem feitas caipirinhas (a última que tomei, de limão cravo e cachaça Cristalina, R$ 16,70, estava um espetáculo) e me fartar no bufê. Aliás, adoro o bufê mesmo antes de comer: colorido, cheiroso, impecável na apresentação e conservação. Apesar de estar ali todos os dias no almoço (R$ 49 por pessoa, sem sobremesas), aos sábados e domingos (R$ 67  e R$ 73, respectivamente, com mesa de sobremesas) ele é ainda mais vistoso e variado.

Meu prato de salada; costela de tambaqui com vinagrete de feijão fradinho e cebola roxa e bolinho de mandioca com requeijão; o bem servido e bem cuidado bufê

Os simpáticos garçons explicam direitinho cada uma das mais de 30 opções: salada de banana e passas, vinagrete de abacaxi, salada de quinua com vegetais, bobó de camarão, feijão preto, costelinha de tambaqui com feijão fradinho, bolinho de mandioca com requeijão, abóbora com carne seca, alho poró refogado, arroz cateto com maçã e frango, peixe na folha de bananeira, filé com shiitake… Se bobear, come-se três pratos sem nem perceber: receitas leves, ingredientes nitidamente frescos.

O jardim do Capim Santo, meu lugar predileto na casa; pudim de tapioca com cocada (divino!); café em xícara fofa

Daí, vem a hora da sobremesa. Por favor, não deixe de provar os doces caseiros de fruta! Deliciosa goiabada cremosa e avelulada e bananada no ponto exato de açúcar- isso com o queijo minas branquinho e levemente salgado fica delicioso. Amo também o doce de leite e o famoso brigadeiro de pistache de Morena Leite. Neste último domingo, me acabei no bolinho molhadinho de tapioca acompanhado de cocada em fita-  como esses sabores nasceram um para o outro…

Para terminar a refeição com felicidade no coração: queijo minas, goiabada, bananada e doce de leite

À noite o clima fica mais formal- e bonito, à meia luz- e o menu, somente à la carte, traz opções como Vatapá de Lagosta (R$ 70), Camarão grelhado com Banana da Terra acompanhado de Risoto de Ervas (R$ 65) e Nhoque de Aipim recheado com Requeijão (R$ 55).

Capim Santo: Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista,  São Paulo. A outra unidade do restaurante fica em Trancoso, Bahia.

* Você tem Diners Club? Porque quem tem aproveita tudo isso e paga só 50% nos pratos principais e nas sobremesas – o acompanhante também. É o Diners Gourmet Experience, do qual o Capim Santo faz parte. Para conhecer as outras casas participantes em São Paulo, Rio e Belo Horizonte, clique aqui. Faça já sua reserva ligando para 0800 728 4440 (horário de funcionamento: de segunda à sábado, das 9h às 21h)!