Guia de Bebidas

Vinho

Bebida fermentada feita a base de uvas. Em breve, capítulo completo.

Cachaça

Primo de primeiro grau do rum,  tem como grande  diferença ser  feita de caldo-de-cana fermentado em barris de madeira antes de ser destilado e o rum, prioritariamente, de melaço de cana. Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito… leia mais

Vodca

O destilado nasceu entre a Rússia e a Polônia por volta do século XIII, mas a maioria dos documentos relacionados a sua história foram destruídos no século XVII quando a Igreja Ortodoxa Russa rotulou a vodca como criação do demônio. Ela pode ser feita de qualquer carboidrato cru com potencial de fermentação: grãos como milho,… leia mais

Aquavit

Similar a vodca, foi criada inicialmente com fins medicinais, na Suécia. O nome escandinavo é a versão do latim Aqua vitae, ou seja, água da vida. Aquavit difere da vodca pela adição de extratos herbais e especiarias no final da produção, dando à bebida sabor de canela, ou coentro, ou limão, ou endro ou cominho…. leia mais

Gin

Originalmente criado na Holanda, em 1650, pelo cientista Franciscus De Lê Boë Sylvius. Dr. Franciscus estava a procura da cura para problemas renais e estomacais quando descobriu que óleo de semente de zimbro era um poderoso diurético. O problema: era simplesmente intragável. A fim de torná-lo mais palatável, Dr. Franciscus adicionou-o a uma bebida destilada…. leia mais

Rum

Este destilado de melaço de cana-de-açúcar fermentado começou a ser produzido em 1660 em vários pontos da América colonial, principalmente em Barbados, por colonizadores alemães donos de fazendas de cana (que, na época, eram responsáveis por um dos produtos mais caros do mundo: açúcar). O destilado feito nas colônias era, acidentalmente, envelhecido em barris de… leia mais

Tequila

Os astecas foram os primeiros a notar que a agave, espécie de planta da família do lírio da qual o mezcal e a tequila são feitos, resultava em uma forte bebida alcoólica. Mas naquela época eles não dominavam as técnicas de destilação e a planta era somente fermentada. Em 1530, os colonizadores espanhóis trouxeram consigo… leia mais

Scotch Whisky

O tipo de uísque mais famoso do mundo teve seu nascimento no século XII, quando os monges celtas irlandeses trouxeram para a Escócia a técnica da destilação. Há dois tipos de uísques escoceses: de malte (feito de cevada germinada) e uísque de grãos (feito de grãos crus como milho e trigo). Segundo a lei, a… leia mais

Irish Whisky

Fabricado da mesma maneira que o scotch whisky, porém não tem a divisão entre malte e grãos. Grandes marcas: Bushmills, Connemara, Jameson, Knappogue, Tullamore

Bourbon

Tipo de uísque que, para levar esse nome, precisa ser feito nos EUA, ser composto  de 51% de milho (mínimo), envelhecido por dois anos (mínimo) em barris de carvalho branco americano e não pode ter adição de corantes. Apesar do nome vir do condado de Bourbon, no estado de Kentuchy, não precisa ser, necessariamente, fabricado lá. Grandes… leia mais

Tennesse whiskey

O estado Americano do Tennesse teve seu uísque de cereais reconhecido como marca pelo governo em 1941. A maior diferença dele para o Bourbon é que o tennesse é filtrado, após a destilação, através de uma fina camada de carvão feito da árvore de mapple, o que dá à bebida um sabor bem característico. Grandes… leia mais

Brandy

Brandy é um destilado feito a partir de suco fermentado de fruta (ou vinho de fruta). Uvas são mais comuns para a base do Brandy, mas qualquer fruta pode ser usada. Alguns dos brandies mais famosos do mundo são:  Cognac,  Armagnac, Calvados, Brandy de Jerez e Pommace (grappa, marc e pisco).

Licor

Para ser rotulado como licor a bebida precisa preencher três requisitos: ter base de destilado, ser aromatizado e ter, no mínimo, 20% de açúcar. Alguns licores do mundo: •    Amaretto Disaronno (Itália): o licor de amêndoas mais famoso do mundo não é feito de amêndoas, mas sim de caroços de um tipo de damasco que… leia mais

Bitter

Bitters (na Itália são chamado de Amaro)são feitos pela adição de cascas de árvores, raízes, frutas, plantas e sementes a uma base de bebida destilada. Atualmente a linha que demarca a diferença entre licor e bitter é meio embaçada, mas o que se pode dizer é que, além do sabor amargo, os bitters foram usados originalmente… leia mais

Shochu

Destilado japonês feito comumente de arroz, podendo também ser de cevada, trigo ou batata-doce. A graduação alcoólica fica entre 15% e 45%, com os mais tradicionais tendo 25%. Existem duas classificações para o shochu: Otsu (que leva arroz e outro carboidrato em duas fermentações antes da destilação) e Ko (várias fontes de carboidrato e múltiplas destilações, com resultado… leia mais

Cidra

Muito comum no Reino Unido e na França, cidra é um vinho feito de suco de maçãs (são usados até 30 tipos da fruta que resultam em bebidas com sabor e textura muito diferentes). Há dois tipos de cidra: seca e doce. Ela é a matéria-prima para o que se transformará no destilado de nome… leia mais

Cerveja

Uma das bebidas alcoólicas mais antigas e consumidas do mundo, é produzida através da fermentação do mosto do malte de cevada (uma mistura de cevada, água e lúpulo) pela ação das leveduras (fungos que se reproduzem facilmente e realizam a fermentação). As cervejas podem ser divididas em três tipos: Ale, Lager e Lambic. A diferença… leia mais

Saquê

Vinho japonês feito de arroz (apesar de muitos acharem que, por ser feito de grão, deveria ser categorizado como cerveja) produzido desde 300 a.c. Vários tipos de arroz são usados em sua fabricação; cada um, ou os blends, resultam em um sabor único. Os processos de fabricação da bebida incluem a fermentação, a pasteurização dupla… leia mais

Uísque

Bebida destilada feita à base de grãos e/ou malte.

Ale

 Fermentada em a temperaturas mais altas, geralmente entre 15 e 24ºC, as leveduras sobem para o topo do barril, separando-se do resto do líquido. Processo de fabricação antigo, o que fez com que as cervejas do tipo Ale fossem as únicas disponíveis até meados do século XIX, quando foi inventada a baixa fermentação (Lager). São mais… leia mais

Lager

Fermentadas por leveduras colocadas no mosto que fermentam no fundo dos barris, a baixas temperaturas,  em um período de quatro ou mais semanas; tendem a ser claras, de sabor limpo e leves. Dentro desta categoria, pode-se encontrar: Pilsner, Bock, Oktoberfest, Schawarzbier e Dunkel.. * Bock: feita pela primeira vez no século 14 na cidade alemã de Einbeck,… leia mais

Cognac

Bebida à base de uvas brancas é fabricada na região francesa de Cognac. Sua composição: 90 % das variedades Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard e 10% de Blanc Ramé, Jurançon, Montils e Sémillon. De acordo com a lei francesa, o cognac precisa envelhecer em barris de carvalho por, no mínimo, dois anos e meio… leia mais