Onde ir Comidinhas
Bolo pequeno de chai- feito com o chá tradicional indiano que leva leite, canela, cravo, cardamomo e gengibre - da Marie et Marie
Bolo é uma das comidas que mais me confortam. Tenho recordações vívidas de infância de, no inverno, chegar da escola numa tarde gelada e garoenta e ter a minha espera um “Nega Maluca” ou um bolo de fubá com erva doce ainda quente, preparado pela minha avó. Um pedação de um deles e uma xícara… leia mais
Brigadeirão da Madame Brigadeiro: lembra a infância, só que é melhor
Realmente não há nada de novo na inauguração de mais uma brigaderia em São Paulo – aliás, coisa mais batida… Mas quando ela é acima da média, vale, sim, ser mencionada. Esse é o caso da Madame Brigadeiro, em Perdizes. Pra começo de conversa, brigadeiros são apenas um dos produtos da ótima doceria. São mais… leia mais
A mesa do meu surto: Serra da Canastra, Serro, Serrano, Araxá... A Queijaria comercializa mais de 50 tipos de queijos brasileiros, todos artesanais
Finalmente São Paulo ganha uma loja dedicada aos queijos brasileiros, em sua maioria aqueles fabricados com leite cru: A Queijaria abriu as portas há uma semana, na Vila Madalena. São oferecidos, em média, 50 tipos (à base de leite de vaca e de cabra), feitos artesanalmente em Minas Gerais, interior de São Paulo, Pernambuco, Santa… leia mais
Cachorro quente de salsicha húngara (80% carne bovino e 20% suína), cheddar, chilli e cebola crocante: Original's
Hambúrger e cachorro quente despertam paixões. Cada um tem a fórmula perfeita que envolve tipo e maneira de preparo da carne, temperatura e textura corretas do pão, coberturas “certas”- e por aí vai. Nos EUA hot dog é uma instituição. São carrinhos na rua, grandes redes, pequenos restaurantes, bibocas de esquina, a mãe, a avó:… leia mais
Panino de prosciutto curado 18 meses, rúcula, tomate, azeite trufado de Alba e brie: uma das 35 opções
Panino, assim como pizza, ganhou o mundo. O sanduíche, recheado virtualmente com qualquer coisa, é encontrado em vendedores ambulantes em Moscou, lanchonetes no Piqueri, cafés em Roma, barraquinhas em Nova York – a verdade é que qualquer biboca vende pão com sei-lá-o-que no meio. Mas, na real, panino (panini é o plural) pode ser delicioso… leia mais
Cheeseburger do Meats: burger (de acém, pescoço e peito moídos) com cheddar inglês
Inaugurado no final de 2012, o Meats teve uma das maiores repercussões que já vi entre os apaixonados por comida de São Paulo- bastou abrir as portas para o Instagram ser inundado com imagens de burgers altos e vermelhos, seguidas de elogios tão derretidos quanto o cheddar sobre o cheeseburger. E filas. E mais elogios…. leia mais
Tamalitos de la señora Vilma: milho andino e frango orgânico, coberto por vinagrete de cebola roxa. Receita da cozinheira peruana Dona Vilma
Completa desconhecida no Brasil até cinco, seis anos, a comida peruana tornou-se famosa em São Paulo em questão de meses através do boom do ceviche. De repente, tudo quanto é canto servia ceviche. E só ceviche… Mas assim como culinária japonesa não é apenas sushi, a peruana tem muito muito muito mais, especialmente pratos que não… leia mais
Foto: Piccolo (menor tamanho) de maravilhoso sorvete de pistache e de cacau equatoriano
São Paulo, até pouco tempo, tinha poucas marcas de sorvetes. E maioria delas usava (algumas ainda usam) base de sorvete italiano comprada em lojas especializadas, o que é bem broxante para o consumidor que lê o “artesanal” estampado no copinho. De quatro anos pra cá, algumas boas opções surgiram, como a Vipiteno e a Bacio… leia mais
Bolo de banana com calda morna de brigadeiro da Condimento. Receita AQUI
Ano passado fiz uma pequena festa de aniversário em casa. Comprei chope Bamberg, abri um Macallan, preparei várias jarras de sangria- em matéria de bebida, estava fácil. Na hora de decidir o que serviria, especialmente os doces, o negócio parecia complicar: as opções eram vaaaaaastas. Mas a verdade é que, mesmo no mar de possibilidades,… leia mais
Mil folhas caramelado recheado de creme frio de banana e creme patissier da JELLY BREAD: PELAMOR!
Uma homenagem rápida para as melhores calorias de 2012! Para ler o post completo e saber o endereço/telefone, clique na foto.
Os ótimos sorvetes - feitos com leite Leitíssimo, ingredientes orgânicos e receita italiana. Aqui, o de chocolate Valrhona Abinao (africano) 85% cacau e pistache da FOLIE
Sorvete é algo adorável, reconfortante, calmante, modificador de humor (pra melhor, óbvio). Se tivesse que escolher um doce para continuar existindo em detrimento de todos os outros, seria sorvete. Ô, troço bom. Quando provei a primeira colherada do sorvete de chocolate Valrhona Abinao (africano) 85% cacau da Folie, até esqueci da bateção infernal vinda da… leia mais
Delicadas trufas de chocolate belga e ótimos sucriers
A Sucrier existe há dois anos em uma rua pequena e praticamente escondida no Itaim. Como não é uma loja, mas sim um ateliê (que produz doces para festas de casamento, batizado, aniversário, datas comemorativas judaicas, etc), quem passa pela frente não chega a se empolgar pra entrar: fachada sóbria, porta pesada, interfone intimidador. Mas… leia mais
Para assassinar as lombrigas chocólatras: bolo fudge de chocolate belga com nozes
Tenho uma frustração na cozinha: meus bolos nunca ficam grande coisa. Faço tudo direito, meço os ingredientes, preaqueço o forno, mas na hora de H, dá aquela murchada horrorosa… Tenho paixão pura por bolos altos, fofos, macios, daqueles que o garfo passa apenas fazendo massagem na massa. Então, tardiamente, fui conhecer a doceria Kukla – e… leia mais
Lasanha de carne seca com creme de mandioca, gratinada com parmesão: leve, custa R$ 21
Lasanha não deve ser relegada aos finais de semana e não precisa ser pesada (aquele tipo de comida “comeu, dormiu”). Esta duas afirmações são verdadeiras no La Tutti, lasanheria que funciona há quase um ano na Rua Capote Valente, em Pinheiros, e serve sete versões do prato, todos os dias, o dia todo. As proprietárias… leia mais
Misto quente no pão de milho de fermentação natural
Parece mesmo que o paulistano pegou gosto por pães artesanais, feitos com fermentação natural. Ainda bem. Depois da Julice e da Marie Madeleine, casas oferecendo estes produtos não param de abrir. A mais nova é a La Gioia, na já gourmet Rua dos Pinheiros. A pequena padaria artesanal fica bem ao lado do natural/indiano Goshala…. leia mais
O bem temperado e úmido ovo mexido sobre pão da casa (integral com sementes de linhaça) quente
Sou taradona em café da manhã. No dia a dia, quase o ignoro – como muita gente, na correria, faz- mas é, sem sombra de dúvida, minha refeição predileta. É um alento pra alma ver a mesa repleta de bolos, pães, frios e sentir o aroma do café quente emanando pela casa: naquele instante, parece… leia mais
Mil folhas caramelado recheado de creme frio de banana e creme patissier: PELAMOR!
Sou fã do trabalho da Amanda Lopes desde quando ela ocupava o cargo de chef pâtissier da Brasserie Erick Jacquin. Depois foi para o Le Marais, passou pelo St. Honoré (já fechado) e, agora, está a frente do novo Jelly Bread. Ali, a vi mais feliz do que nunca, livre para criar e transformar clientes… leia mais
Vitrine de pães frescos da Le Pain Quotidien da Vila Madalena; croissant, brownie e pão de nozes
Muita gente esperava, com ansiedade, a abertura das três unidades da Le Pain Quotidien em São Paulo. Pronto, a espera acabou: tanto a loja do Shopping Cidade Jardim quando a da Vila Madalena já estão funcionando (a da rua Paes de Araújo só na semana que vem). O burburinho em torno da vinda dessa boulangerie… leia mais
Bolo de brigadeiro: massa macia, recheio cremooooooso
Tenho algumas taras gastronômicas. Pão quente sob ovo com gema mole. Chuchar bolacha de maizena no leite com achocolatado. Goiabada cascão com queijo meia cura. Parmesão com geleia de laranja. Mas acho que a maior de todas é bolo. Bolo simples, macio, bem feito, caseiro. Bolo que dá vontade de lamber a forma, o garfo… leia mais
Deliciosa massa sablée de cacau recheada com ganache de chocolate com pimenta, coberta por framboesas frescas e plaquinha de chocolate ao leite; massa sablée, ganache de baunilha natural, creme de mascarpone com baunilha coberto e esfera de chocolate branco recheada com chocolate 67% ao limão siciliano
Mara Mello é uma confeiteira de delicadezas: suas criações são belas, sem dúvida, mas antes disso são equilibradas em sabor e feitas, perceptivelmente, com ingredientes de alta qualidade. Faz toda diferença na mordida final. Quer um exemplo? Um de seus novos doces, pensados para o inverno- ela muda bastante sua vitrine a cada estação- ,… leia mais
Delícia de scones, que chegam a mesa quentinhos, acompanhados de geleia de laranja inglesa, chantilly e manteiga
Fui conhecer a Ó-Chá em um dia de greve de metrô- e de boa parte dos trens- e recorde de congestionamento em São Paulo. Ou seja: no Apocalipse. Todo mundo nervoso, xingando a mãe alheia e prestes a sair estapeando a vizinhança. Eu, sinceramente, não estava numas de entrar nesse clima desesperador. Lembrei que havia… leia mais
Em sentido horário: Pudim de leite com doce de leite e flor de sal do AK Vila; Turrón de doce de leite com sagu de coco, abacaxi e limão do La Mar; Pavê de chocolate com café e cristais de pimenta-de-cheiro do Tordesilhas e Toucinho do Céu da Tasca do Zé e da Maria
Porque todos precisamos de doçura na vida. 1- Terrine de chocolate com marzipan de amendoim, calda de priprioca e sorvete de paçoca do Dui (R$ 23). O equilíbrio entre o toque salgadinho do amendoim e sua textura áspera com a cremosidade aveludada do chocolate e o toque frio do sorvete me deixaram bem loucona. Sério. E… leia mais
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