Butcher’s Market: hambúrgueres novaiorquinos no Itaim
Ambiente do Butcher's Market: climão novaiorquino
Idealizado pelo coreano Ryan Kim, o recém-inaugurado Butcher’s Market tem hambúrgueres criados por seu primo, Jae Kim, chef residente em Nova York. Na prática, qual a diferença? Burgers servidos muito mais vermelhos do que os brasileiros estão acostumados (eu adoro), com carne ligeiramente mais gorda e super saborosa (a receita leva acém e bananinha, carne entre as costelas do boi). A decoração moderninha, a luz baixa, o concreto à vista e os simpáticos garçons tatuados ajudam a criar o clima novaiorquino.
Pork Buns
O cardápio é conciso. Entre as entradas (que ficam na seção denominada Pratos Especiais), gostoso o Pork Bun (R$ 21)– pães chineses feitos no vapor recheados com carne de porco maciíssima, pepinos agridoces crocantes, cebola e molho coreano à base de pasta de feijão. Na hora que a imensa travessa de Chili fries (R$ 18) chega a mesa, parece impossível dar conta da montanha de batatas fritas (que, apesar de corretas, poderiam ser mais douradas e crocantes) cobertas por um encorpado e bem temperadíssimo chili caseiro (molho de carne), molho de queijo tipo cheddar e sour cream– mas é só passar 10 minutos para você notar que comeu tudo e está quase lambendo a louça. Também há Barbecue Ribs (R$39) e cubos de tapioca com queijo coalho servido com molho agridoce (R$15), claramente inspirados dos do Mocotó.
Market Original Burger: agrião, mussarela, bacon defumado, tomate e molho barbecue
Na seção de hambúrgueres, apenas seis, acompanhados por saladinha verde. O Market Original Burger (R$ 27), é para quem também gosta de verdura: burger com excesso de agrião, mussarela, fatias finas e crocantes de bacon defumado, tomate e barbecue caseiro. O Cheese Burger (R$ 24)… para minha total e completa decepção, o lindo, suculento, vermelhinho e delicioso hambúrguer veio coberto por queijo tipo cheddar processado. Textura plastificada, gosto de papelão e jeitão de esquecido no fundo da geladeira. Me informaram que, na mesma noite, trocaram-no por queijo tipo cheddar fresco– brasileiro, mas já infinitamente melhor. Ainda não provei, mas certamente o farei e darei um update neste post. Há também Mushroom burger (R$27) e Chili Cheese Burger (R$27).
Chili Fries: batatas fritas com muito chili caseiro, molho de cheddar e sour cream
Sobremesas… apenas um sanduíche de sorvete Haagen-Dazs e um brownie. Decidi provar um milkshake e fui de Toasted Marshmallow(R$ 23): sorvete de baunilha Haagen-Dazs batido com sour cream e marshmallow tostado no maçarico– o creme azedo deu uma cortada no dulçor excessivo do restante dos ingredientes e o queimadinho conferiu um toque mais intenso.
Milkshake de marshmallow tostado
Um pouco mais de opções e cuidado na escolha dos ingredientes— especialmente dos queijos–poderão fazer do Butcher’s Market um dos melhores lugares para comer hambúrguer em São Paulo.
Butcher’s Market: Rua Bandeira Paulista, 164, Itaim, tel.: 2367-1043
5 Comentários
Ailin,
Já sou fa do Butcher´s, moro quase em frente de lá e quase toda semana tenho ido. Pra mim o hamburguer ja esta no nivel dos melhores… A cada semana a casa tem melhorado um pouco mais, e acredito que isso não vá mudar tão cedo….
A batata com chili é ótima, mas a outra que tem também é sensacional. O melhor hamburguer é o Chilli Cheese Burger.
E recomendo muito a ida lá as quintas-feira a noite, pois rola um jazz a partir das 20 horas até umas 23 horas. Um sonzinho bem agradavel, com o chope gelado e o bom hamburguer.
Recomendo muito.
Rafael Piazzon @ julho 18, 2011 - 17:39
Adorei o lugar! O ambiente super agradável e a comida MARAVILHOSA!!!!! Muito bom mesmo! Parabéns pelo site, Ailin!
Bjs
Roberta @ julho 22, 2011 - 12:12
Vish, serei o primeiro então? Na visita que fizemos, pode ser que dei muito azar, porque quase nada da cozinha me agradou… O visual do butchers, decoração, atendimento são muito bons. Mas detestei o burger joint, o que vem com cebolas caramelizadas, que estava doce demais, parecia uma compota de cebola. O cheddar realmente estava intragável, com jeitão de requeijão farinhento, e pelo preço do pork bun de lá (vem 3) eu peço um mais gostosinho no ronghe (vem um montão). Os cubinhos de tapioca são gostosos… Mas vamos ver se melhoraram, mais pra frente quem sabe eu não volto lá?
mrcs @ setembro 30, 2011 - 12:33
Olá Ailin,
Adorei o lugar!!! E principalmente os cubos de tapioca com queijo coalho servido com molho agridoce. Meu pedido de prato principal essa vez foi o Hamburger Steak (Japanese Style) -
hamburger temperado com ovo poche e arroz. Achei muitooo bom. A carne muito saborosa! Para encerrar o Icecream Sandwich. Ufa!!! estava com um grupo de amigos e pedimos um para beliscarmos….assim nao foi tão calorico…rsrs Mas, queria registrar que a casa precisa se organizar melhor na recepção dos clientes. No último fim de semana que fui, tive que ir a caça da hostess…outros clientes que chegavam também percorriam o pequeno salão atrás dela! Outros chegavam e passavam na frente de quem já estava ali na fila de espera….
Um beijo,
Débora Costa @ outubro 18, 2011 - 23:08
O Butcher´s Market pode ser bom para quem vai (fui pouco depois da inauguração e, sinceramente, não se compara ao St. Louis), mas é péssimo para quem mora nas imediações! Estou no Itaim Bibi há mais de 10 anos e nunca tivemos tamanha dor de cabeça e perturbação quanto após a abertura desse “Hell´s Market”. Como o lugar é minúsculo, as pessoas não têm onde esperar a não ser na calçada… conversando, bebendo, rindo até as mesas ficarem livres para outra “leva” de pessoas entrar sem falar nas buzinas constantes pois a fila dupla é conseqüência de quem entra e sai. Extremamente desagrádavel, pois não houve o bom senso de se pensar que é uma área residencial e – por isso – toda essa muvuca seria inevitável. Torcemos para que o sucesso seja tão grande que eles se mudem para um lugar 10X maior!!! Bem longe da Bandeira Paulista 164….
Hell´s Market @ outubro 22, 2011 - 22:38