Quando soube que Erick Jacquin- um dos chefs franceses mais famosos do Brasil e co-proprietário do aclamado La Brasserie – abriria um restaurante dedicado ao tartar, sinceramente pensei ser um pouco de loucura. Por que não conheço tanta gente assim que ame a especialidade a ponto frequentar uma casa dedicada a ela – isso sem… leia mais
A restauratrice Ida Maria Frank é mesmo fiel as suas paixões, as cozinhas italiana e francesa. Proprietária do Le Marais e do Due Cuochi, em sociedade com o Grupo Barbacoa, ela acaba de inaugurar casa que funde as outras duas, o Rive Gauche. Instalado no terceiro piso do Shopping Cidade Jardim, o Rive Gauche tem… leia mais
A relação de Raphael Despirite com a cozinha começou muito antes dele nascer, há 28 anos. O DNA que carrega a paixão pela gastronomia vem de seu avô, Jean Durand, confeiteiro nascido em Lyon que desembarcou no Brasil em 1951 e trabalhou no tradicional Marcel (que, então, ainda não era seu) desde o fim da década de… leia mais
O primeiro Le Jazz, na Rua dos Pinheiros, é um sucesso desde o primeiro dia em que abriu as portas. Filas imensas de terça a domingo, reservas esgotadas com três dias de antecedência, cliente fidelíssimos. Pois bastou a primeira filial ser inaugurada, há cerca de um mês, na Rua Dr. Melo Alves, nos Jardins, para… leia mais
Mesmo trabalhando com gastronomia e sendo naturalmente curiosa, tenho certa dificuldade em variar o pedido em alguns restaurantes. Não porque desconfie da qualidade do restante das opções- aliás, pelo contrário. É por gostar tanto, mas tanto, de determinados pratos, que fico ligadas a eles quase emocionalmente e rola um sério embaraço em traí-los. Um desses… leia mais
Há alguns meses rodo São Paulo em busca do melhor estrogonofe. Sei lá porque, cismei com esse prato um dia tão famoso e hoje considerado bregalhão e decadente. Eu não to nem aí. Adoro a carne macia mergulhada no molho cremoso e levemente ácido de mostarda, manteiga, tomate e creme de leite; adoro mais ainda… leia mais
Uma rua relativamente sossegada. Um salão totalmente calmo, a meia luz, com um bonito jardinzinho nos fundos e decoração clean, bem à la bistrô parisiense. Poucos lugares, água gratuita servida em charmosas jarrinhas (ainda bem que a moda está pegando). O novo Le Repas tem tudo para “pegar”– só precisa atentar a alguns detalhes na… leia mais
Sempre achei interessante o menu amplo e variado do Bistrô Charlô, uma fusão sem muita pretensão das culinárias brasileira e francesa. Mas sentia falta de uma mão de chef, algo que marcasse algum prato com a exclamação “Ah, ISSO é Bistrô Charlô”. Semana passada, finalmente, senti isso. O motivo é o chef Marc Le Dantec…. leia mais
ESTABELECIMENTO FECHADO Mais uma brasserie em São Paulo? Sim. Bonita, instalada numa casa dos anos 40, com ambiente gostoso e criações mais leves do que as francesas tradicionais–algumas, inclusive, pendendo para o saudável e com influência e ingredientes brasileiros. Os proprietários doColette(donos do finado The Salad Bar) escolheram um caminho mais comedido– sem tanto uso de manteiga e cremes–, com muitas saladas, peixes… leia mais
Renata Braune, chef do Chef Rouge, decidiu fazer um Menu Especial de Tartare (carnes cruas) para mostrar que o famoso prato francês, o Steak Tartare, não é a única possibilidade- aliás, longe disso. De 22 de outubro a 14 de novembro, serão servidos seis tipos de tartare, todos bem diferentes entre si. Como eu estava num… leia mais
Já não bastasse o chef Wagner Resende fazer do Le Marais um dos grandes franceses da cidade, outro talento juntou-se recentemente a equipe: a chef pâtissière Amanda Lopes. Ex-Brasserie Erick Jacquin, como Wagner, Amanda mal colocou os pés no Le Marais e já refez todo o menu de sobremesa. Oxalá! Eu já gostava, mas agora está covardia…. leia mais
Chateaubriand com molho bearnaise do Freddy: impecável
Móveis de madeira escura, longas toalhas brancas sobre as mesas, imenso lustre de cristal no meio do salão. Couvert com manteiga em formato de bolinhas, palitinhos de cenoura, azeitonas, pepinos e mini pão francês. Garçons experientes equilibram três, quatro bandejas sobre os antrebraços. O longo menu não é alterado há mais de duas décadas, o chef mantém-se à… leia mais
O pequenino salão do novo Le Jazz; Ovo Mollet; Moules et Frites
Zanzando por Pinheiros, outro dia, vi um restaurante novinho em folha. Curiosa como sou, cheguei em casa e procurei na internet. O nome: Le Jazz. Cinco dias depois, no sábado, lá estava eu. A casa abriu há 15 dias e a clientela do dia da minha visita era majoritariamente de amigos do proprietário, Gil Carvalhosa… leia mais
O chef Benny Novak e Márcio Silva, um dos maiores mixologistas... leia mais.
O 3. Festival da Pimenta, que trará receitas exclusivas... leia mais.
Rogerio Shimura é um mais... leia mais.
Cozinhar em casa para amigos ou família com tudo já separado,... leia mais.
Queijo alemão de leite de vaca pasteurizado, tradicionalmente fabricado na Bavaria... leia mais.
Feito para salada, é a mistura de azeite, vinagre de vinho... leia mais.
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