Onde ir Tipos de cozinha Francesa

O trio-maravilha do Ici Bistrô: steak tartare, moules-frites e pain perdu

Moules-frites ao curry: sensacional

Mesmo trabalhando com gastronomia e sendo naturalmente curiosa, tenho certa dificuldade em variar o pedido em alguns restaurantes. Não porque desconfie da qualidade do restante das opções- aliás, pelo contrário. É por gostar tanto, mas tanto, de determinados pratos, que fico ligadas a eles quase emocionalmente e rola um sério embaraço em traí-los. Um desses… leia mais

O melhor estrogonofe da vida (da minha, claro)

Estrogonofe como deve ser: filé mignon, mostarda dijon, creme de leite, batata palha caseira e arroz fresquinho

Há alguns meses rodo São Paulo em busca do melhor estrogonofe. Sei lá porque, cismei com esse prato um dia tão famoso e hoje considerado bregalhão e decadente. Eu não to nem aí. Adoro a carne macia mergulhada no molho cremoso e levemente ácido de mostarda, manteiga, tomate e creme de leite; adoro mais ainda… leia mais

Le Repas: bistrô calmo e agradável

Filé Bordelaise com macarrão com queijo

Uma rua relativamente sossegada. Um salão totalmente calmo, a meia luz, com um bonito jardinzinho nos fundos e decoração clean, bem à la bistrô parisiense. Poucos lugares, água gratuita servida em charmosas jarrinhas (ainda bem que a moda está pegando). O novo Le Repas tem tudo para “pegar”– só precisa atentar a alguns detalhes na… leia mais

Chef Marc Le Dantec: o Bistrô Charlô em sua melhor fase

Velouté de palmito da fazenda, souté de polvo e camarões e farofa de pistache

Sempre achei interessante o menu amplo e variado do Bistrô Charlô, uma fusão sem muita pretensão das culinárias brasileira e francesa. Mas sentia falta de uma mão de chef, algo que marcasse algum prato com a exclamação “Ah, ISSO é Bistrô Charlô”. Semana passada, finalmente, senti isso. O motivo é o chef Marc Le Dantec…. leia mais

Colette: brasserie agradável de pegada saudável

Escondidinho de pato com mandioquinha e cogumelos

ESTABELECIMENTO FECHADO Mais uma brasserie em São Paulo? Sim.  Bonita, instalada numa casa dos anos 40, com ambiente gostoso e criações mais leves do que as francesas tradicionais–algumas, inclusive, pendendo para o saudável e com  influência e ingredientes brasileiros. Os proprietários doColette(donos do finado The Salad Bar) escolheram um caminho mais comedido– sem tanto uso de manteiga e cremes–, com muitas saladas, peixes… leia mais

Chef Rouge: nem só de steak vive o tartare

Tartare de Saint-Jacques com brunoise de erva doce, tangerina e mostarda de Dijon

 Renata Braune, chef do Chef Rouge, decidiu fazer um Menu Especial de Tartare (carnes cruas) para mostrar que o famoso prato francês, o Steak Tartare, não é a única possibilidade- aliás, longe disso.   De 22 de outubro a 14 de novembro, serão servidos seis tipos de tartare, todos bem diferentes entre si. Como eu estava num… leia mais

Novas sobremesas do Le Marais: surtei total

A coisa mais incrível da Via Láctea

Já não bastasse o chef Wagner Resende fazer do Le Marais um dos grandes franceses da cidade, outro talento juntou-se recentemente a equipe: a chef pâtissière Amanda Lopes. Ex-Brasserie Erick Jacquin, como Wagner, Amanda mal colocou os pés no Le Marais e já refez todo o menu de sobremesa. Oxalá! Eu já gostava, mas agora está covardia…. leia mais

Freddy: 75 anos do francesão


Chateaubriand com molho bearnaise do Freddy: impecável

Móveis de madeira escura, longas toalhas brancas sobre as mesas, imenso lustre de cristal no meio do salão. Couvert com manteiga em formato de bolinhas, palitinhos de cenoura, azeitonas, pepinos e mini pão francês. Garçons experientes equilibram três, quatro bandejas sobre os antrebraços. O longo menu não é alterado há mais de duas décadas, o chef mantém-se à… leia mais

Le Jazz: pequenino, novinho e bem promissor


O pequenino salão do novo Le Jazz; Ovo Mollet; Moules et Frites

Zanzando por Pinheiros, outro dia, vi um restaurante novinho em folha. Curiosa como sou, cheguei em casa e procurei na internet. O nome: Le Jazz. Cinco dias depois, no sábado, lá estava eu. A casa abriu há 15 dias e a clientela do dia da minha visita era majoritariamente de amigos do proprietário, Gil Carvalhosa… leia mais