Hambúrger e cachorro quente despertam paixões. Cada um tem a fórmula perfeita que envolve tipo e maneira de preparo da carne, temperatura e textura corretas do pão, coberturas “certas”- e por aí vai. Nos EUA hot dog é uma instituição. São carrinhos na rua, grandes redes, pequenos restaurantes, bibocas de esquina, a mãe, a avó:… leia mais
Inaugurado no final de 2012, o Meats teve uma das maiores repercussões que já vi entre os apaixonados por comida de São Paulo- bastou abrir as portas para o Instagram ser inundado com imagens de burgers altos e vermelhos, seguidas de elogios tão derretidos quanto o cheddar sobre o cheeseburger. E filas. E mais elogios…. leia mais
Fabio Diniz é apaixonado por motos. O empresário passou boa parte dos últimos anos rodando de Harley-Davidson pelos EUA. Então veio a ideia de abrir em São Paulo um endereço que reunisse tudo o que gosta: loja de artigos para moto, oficina mecânica e de customização e hamburgueria. O Rock’n Cycles virou realidade: abriu as… leia mais
Desde sua inauguração, no primeiro semestre de 2011, o Butcher’s Market se tornou uma das hamburguerias mais lotadas da cidade. Mesmo derrapando no começo – usavam queijo processado e as fritas eram moles -, seu ambiente com climão mega novaiorquino e decoração bem pensada viraram seus maiores trunfos, atraindo muitos clientes. Esperto, o coreano Ryan Kim,… leia mais
São Paulo tem hambúrgueres muito bons. Fato. Mas só um endereço tem o hambúrguer que mais amo– composto por acém e fraldinha moídos, de interior vermelhinho e suculento, grelhado no Chair-Broil, coberto por costelinha de porco desfiada regada com molho barbecue suave–, o quiabo frito empanado com tapioca que mais amo, o mac and cheese… leia mais
Idealizado pelo coreano Ryan Kim, o recém-inaugurado Butcher’s Market tem hambúrgueres criados por seu primo, Jae Kim, chef residente em Nova York. Na prática, qual a diferença? Burgers servidos muito mais vermelhos do que os brasileiros estão acostumados (eu adoro), com carne ligeiramente mais gorda e super saborosa (a receita leva acém e bananinha, carne entre as… leia mais
Curto muito sanduba bem feito, principalmente burgers e hot dogs: neles, o essencial– matéria prima de boa qualidade e talento do “chapeiro” (nesse caso, o cidadão que fica à cargo do char-broil)– grita de forma inequívoca. O que é bom fica incrível e o meia-boca, uma gororoba: receitas simples não aceitam “maquiagem” e isso é ótimo. É a sinceridade… leia mais
Balcão do brunch do P.J.Clarke's: só delícias; os sucos frescos; coma esse brownie!!
Acorde cedo e pegue o começo do bufê de café da manhã do P.J.Clarke’s: lindo, tudo arrumadinho, comidinhas frescas, prontas para serem devoradas. Foi o que fiz. Fiquei alguns minutos só observando o desfile de frutas, pães, bolos, sucos e afins dispostos sob o comprido balcão até decidir o que iria comer: waffle quentinho, alto… leia mais
Bacon com defumação caseira e maple; sopa de matzá; macaroni and cheese; quiabo frito
“Olha, eu poderia sentar na frente da tv e ficar chupando esse bacon a noite toda”. Tá, a frase foi feia, mas totalmente verdadeira. Quando o chef Benny Novak perguntou o que eu tinha achado do Bacon (daqueles de verdade, com caaaarne) com Defumação Caseira Banhado com Maple e acompanhado de vinagrete de salsa (R$ 24)… leia mais
O chef Benny Novak e Márcio Silva, um dos maiores mixologistas... leia mais.
O 3. Festival da Pimenta, que trará receitas exclusivas... leia mais.
Rogerio Shimura é um mais... leia mais.
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Mastiha (ou miski ou mastic) é uma resina proveniente da espécie Pistacia Lentiscus — primo... leia mais.
Salada feira de rodelas de mussarela fresca dispostas sobre fatias... leia mais.
