Frango Al-Rhasmatt
Riquíssimo em sabores, com textura sedosa e uma doçura pungente emprestada pelas frutas. Tira qualquer frango do óbvio! Receita do Chez Nohad.
Frango Al-Rhasmatt
Ingredientes do frango
150 gramas de cubos de filé de peito de frango
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
40 gramas de manteiga
1 cebola pequena picada fino
3 dentes de alho picados finos
50 ml de conhaque
Ingredientes do molho de açafrão
100 ml de leite
3 raminhos de açafrão
3 raminhos de alecrim fresco
25 gramas de manteiga
50 gramas de damasco seco
40 gramas de uvas passas sem semente
50 gramas de castanhas de caju
1 batata cozida cortada em pedaços médios
sal e pimenta síria a gosto
Como fazer
Frango
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta síria. Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Coloque o frango, misture, aumente o fogo, jogue o conhaque e flambe (caso tenha dificuldade, com cuidado, acenda um fósforo e aproxime a chama da bebida). Reserve.
Molho
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o leite, o alecrim e o açafrão e diminua o fogo. Mexendo sempre, adicione o damasco, a batata, as passas e as castanhas. Tempere com sal e pimenta síria a gosto, adicione o frango e cozinhe em fogo brando por 15 minutos ou até que o molho encorpe.
