Lagosta com arroz de jaca e castanhas e purê de batata doce, milho e queijo coalho
De 7 a 15 de setembro vai rolar o 3. Festival da Lagosta em Maragogi e Japaratinga, Alagoas. São 15 restaurantes preparando receitas com o ingrediente a preços 40% menores dos que o da tabela. Essa foi a que mais gostei, criação da chef Mara Cardoso da Pousada Camurim Grande: bem brasileiro, leva jaca, castanha de caju e purê de batata doce.
Lagosta de Pé de Serra
Ingredientes para duas pessoas
600 gramas de cauda de lagosta
100 ml de manteiga de garrafa
1 xícara de jaca madura cortada em cubinhos
1 xícara de castanha de caju torrada e quebrada
2 xícara de arroz cozido
1 colher (chá) de manteiga
1 xícara de purê de batata doce
½ xícara de purê de milho verde
½ xícara de cubinhos de queijo coalho
suco de 1 limão
sal à gosto
folhas de manjericão picadinhas
Modo de preparo da lagosta grelhada
Corte a cauda da lagosta ao meio sem separar. Retire a tripa da cauda e lave. Tempere a lagosta com o sal, Arrume em um tabuleiro com a casca para baixo e tempere com limão, manteiga de garrafa e as folhas de manjericão picadinha. Leve ao forno médio-baixo para assar por 20 minutos.
Modo de preparo do arroz de jaca com castanhas
Coloque na panela uma colher de sopa de manteiga, a jaca em cubos e a castanha de caju. Refogue um pouco e coloque o arroz, mexendo bem para agregar os ingredientes.
Modo de preparo do purê de batata doce com creme de milho e queijo coalho
Cozinhe três batatas doces, amasse bem com um pouco de leite de coco e manteiga. Bata no liquidificador uma xícara de milho verde em lata, coe e coloque na panela e mexa até que engrosse. Monte o purê da seguinte maneira: queijo de coalho em cubinho, purê de batata doce, creme de milho, novamente o purê de batata doce e, por ultimo, queijo coalho em cubos. Coloque em uma assadeira leve ao fogo baixo para dourar. Monte o prato com o arroz, o purê a lagosta e sirva. Fica ótimo também com camarão no lugar da lagosta.
