Lagosta com arroz de jaca e castanhas e purê de batata doce, milho e queijo coalho

O melhor prato da viagem: lagosta grelhada, arroz com jaca e castanha de caju e purê de milho e batata doce com queijo coalho, do restaurante Mara, na pousada Camurim Grande

Criação da chef Mara Cardoso da Pousada Camurim Grande, em Maragogi: bem brasileiro, leva jaca, castanha de caju e purê de batata doce

Ingredientes para duas pessoas
  • 600 gramas de cauda de lagosta
  • 100 ml de manteiga de garrafa
  • 1 xícara de jaca madura cortada em cubinhos
  • 1 xícara de castanha de caju torrada e quebrada
  • 2 xícara de arroz cozido
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 xícara de purê de batata doce
  • ½ xícara de purê de milho verde
  • ½ xícara de cubinhos de queijo coalho
  • suco de 1 limão
  • sal à gosto
  • folhas de manjericão picadinhas
Modo de preparo da lagosta grelhada

Corte a cauda da lagosta ao meio sem separar. Retire a tripa da cauda e lave. Tempere a lagosta com o sal, Arrume em um tabuleiro com a casca para baixo e tempere com limão, manteiga de garrafa e as folhas de manjericão picadinha. Leve ao forno médio-baixo para assar por 20 minutos.

Modo de preparo do arroz de jaca com castanhas

Coloque na panela uma colher de sopa de manteiga, a jaca em cubos e a castanha de caju. Refogue um pouco e coloque o arroz, mexendo bem para agregar os ingredientes.

Modo de preparo do purê de batata doce com creme de milho e queijo coalho

Cozinhe três batatas doces, amasse bem com um pouco de leite de coco e manteiga. Bata no liquidificador uma xícara de milho verde em lata, coe e coloque na panela e mexa até que engrosse.

Monte o purê da seguinte maneira: queijo de coalho em cubinho, purê de batata doce, creme de milho, novamente o purê de batata doce e, por ultimo, queijo coalho em cubos. Coloque em uma assadeira leve ao fogo baixo para dourar. Monte o prato com o arroz, o purê a lagosta e sirva. Fica ótimo também com camarão no lugar da lagosta.