Viagem
Sobremesa cotidiana no Pará: açaí fresquissimo (recém-colhido) com farinha de tapioca boa pra diabo! Preferi sem açúcar. Na Maloca do Orlando.
Belém é apaixonante, intoxicante, aromática, rica, fértil, pujante. Belém de tantos sabores desconhecidos para nós do Sudeste, que achamos estar no centro do mundo. Belém do Ver-o-Peso, o mercado que reserva maravilhas a cada corredor. Belém do tucupi, das farinhas, da maniçoba, do jambu, do buriti, do uxi, do jenipapo, do bacuri, do cupuaçu, da… leia mais
A MELHOR linguiça do mundo (pra mim, claro): típica do norte da Tailândia e feita com carne e barriga de porco, curry vermelho, galangal, folhas de limão kafir, capim limão e cebola
Bangcoc é uma cidade interessante e caótica: trânsito infernal com tuk tuks – lambretas adptadas numa espécie de carroça para transporte de passageiros- na contra-mão; taxistas que se negam a usar o taxímetro; quilômetros de engarrafamentos nas vias principais e secundárias; ausência quase completa de faixa de pedestres; imensos elevados com outdoors e anúncios mais… leia mais
Me diz se essa não é a mesa perfeita no lugar perfeito? Puts, pra mim, é... Peixe fresco frito com curry, arroz e cerveja no restaurante Johm Thong, em Naton, Samui.
Eu precisava descansar. Quando digo “descansar” me refiro a não fazer NADA. Lagartear. Mexer somente os dedos das mãos para chamar o garçom e pedir mais um drinque. Usar as pernas apenas para ir ao spa receber massagens. Este tipo de relaxamento, sabe? Então decidi ir a ilha de (Koh) Samui, na Tailândia. Mais especificamente… leia mais
Vagão-restaurante do Orient Express: viagem de sonho
Ao caminhar pela primeira vez pelos longos, acarpetados e estreitos corredores do Orient Express, só conseguia pensar em Agatha Christie e em seus personagens misteriosos – não dava pra refrear o clichê mental, fazer o quê… James Bond, mulheres chiquérrimas e seus chapéus, paisagens acachapantes sucedendo-se pelas janelas e drinques em taças de cristal também… leia mais
Carpaccio de lhama com esferas de pepinos e alcaparras, mostarda e espuma de queijo do El Baqueano
Passei a semana entre o Natal e o Ano Novo em Buenos Aires. Fazia nove anos que não visitava a cidade e tinha ótimas recordações da capital Argentina. O que vi agora foi uma cidade tristemente decadente, mal cuidada, suja, pichada, com comércio vazio e preços altos – a crise bateu forte, bem forte, por… leia mais
Excelente Arroz de polvo com brócolis
Há algumas semanas fui ao Rio a trabalho. Conheci diversos restaurantes, comi em tudo quanto é canto. Uma das casas que mais me conquistaram foi o Brigite’s, na Rua Dias Ferreira, no Leblon. Serviço simpático, salão agradabilíssimo, comida vibrante sem pirações ou falsas pretensões, boa carta de drinques e vinhos em taça. Porque já que é… leia mais
Meu café da manhã: croissant impecável, gostosa torta de pera com creme patissier e café com leite
Um pequeno corredor, no meio da Avenida Nossa Senhora de Copacabana, que poderia passar despercebido. Mas é só olhar um segundo a mais que você notará o entra e sai incessante de gente apressada, as filas que costumam vazar pela porta. Perceberá que ali tem algo bom. E tem: é a Boulangerie Guerin. Depois de… leia mais
Wraps orgânico de gostosa massa feita com frutas e verduras previamente passadas na centrífuga (e que viraram suco), com recheio de avocado, cenoura, uvas e espinafre local
Posso dizer que restaurantes, bares, lanchonetes e afins são minha vida: toda semana vou a dez, no mínimo. Quando viajo, o número é ainda maior porque quero conhecer tudo o que posso, a cada segundo. Então, já estive em milhares. De todos os tipos. E até hoje, o único que me deu vontade de ter… leia mais
Excelente e fresco Red Snapper coberto por purê de risoto de limão, acompanhado por salada de aspargos e amêndoas e molho de limão do Lucca; detalhe da praia em um dia cheio (Seven Mile Beach)
Provavelmente você jamais disse: “Estou com uma vontade ir pras Ilhas Cayman nessas férias!”. Nem você, nem quase nenhum brasileiro. Só conhecemos essa trilogia de ilhas do Caribe – Grand Cayman, Little Cayman, Cayman Brac- por conta dos noticiários de política ou economia que enfatizam a expressão “paraíso fiscal”. É para as Ilhas Cayman que… leia mais
Conch recém tirada do oceano: reza a lenda que sua carne é afrodisíaca
Apesar de ser vizinha da Jamaica e estar a apenas uma hora de voo de Miami, as Ilhas Cayman são um destino praticamente desconhecido para os brasileiros. De acordo com o Departamento de Turismo das Ilhas, em 2011 apenas 680 brasileiros passaram por aqui. Praticamente nada, ainda mais se considerarmos a quantidade crescente de turistas… leia mais
Detalhe do que seria uma antiga esteira na linha de produção da Bohemia
Cerveja sempre foi paixão neste país, mas de cinco anos para cá o mercado brasileiro teve um boom, muito por conta das microcervejarias (e da qualidade de seus produtos) e dos fãs da bebida que se tornaram ainda mais fervorosos. Quem gosta de cerveja, de verdade, não gosta só de entornar: isso é coisa de adolescente… leia mais
Laksa, o meu prato predileto no mundo, é feito a base de curry picante de leite de coco e camarões; frango para o preparo do tradicional Chicken Rice, no qual o frango é cozido, imediamente após resfriado em água gelada para manter a maciez e arroz cozido no caldo do frango; sobremesa a base de gelo raspado, açúcar de palmeira e amendoim; vista de um dos tantos hawkers centers
Imagine uma praça de alimentação na qual você encontrasse os MELHORES acarajé, churrasco, coxinha, bolo de rolo, baião-de-dois, arroz doce, feijoada, pudim de leite, moqueca, camarão na moranga, galeto, leitão a pururuca… Ela reuniria cozinheiros com grande experiência – aqueles que fazem qualquer restaurante ter fila- e pratos a, no máximo, R$ 10. O ano… leia mais
Vista da região de Japaratinga; lagosta grelhada, arroz com jaca e castanha de caju e purê de milho e batata doce, com queijo coalho, do Restaurante Mara, em Maragogi
Mar em diversos tons de verde e azul. Praias quase vazias – lotação por ali, só de coqueiros. Piscinas naturais, tranquilidade, vida calma nas vilas. Nem eu sabia que precisava tanto ir pra Maragogi e Japaratinga, litoral de Alagoas. Sossego total. Beleza, idem. Tudo bem que é inverno. Aliás, tudo ótimo: 27 graus durante o… leia mais
Kueh Pie Tee: cestinhas de massa de arroz recheadas com camarões, alho, cebola, cenoura e ovos; Sambal Bendy: quiabos cozidos com molho picante de camarão
Cingapura faz fronteira com a Malásia. É vizinha da Tailândia, do Cambojda, do Vietnã e da China. Seus idiomas oficiais incluem mandarim, tamil e inglês. Já fez parte da Malásia. Foi colônia inglesa. Voltou a ser da Malásia. Até que em 1965 conquistou sua independência. Hoje é possível notar essa mistura de influências cultuais e… leia mais
O famoso Chilli Crab: caranguejo imerso em molho paradisíaco de pimenta com alho, cebola e ovos
Um caranguejo de mais de seis quilos vem mergulhado em um molho vermelho-alaranjado, denso, extremamente aromático, que causa salivação imediata. Junto com ele são servidos pequenos pães chineses de alho. Então, mais do que imediatamente, peguei um pedaço e mergulhei no molho, encharcando-o por completo: chuchar pão em coisas gostosas pode ser uma atividade intensamente… leia mais
Deliciosos e diametralmente opostos em glamour: tartar de veado, picles de beterraba, grãos e sementes e molho de gema do Pollen; espetos de lula com molho apimentado-doce no Food Festival
Como alguns notaram, fiquei alguns dias sem atualizar o Gastrolândia. Não foi preguiça nem culpa de azia. Foram 25 horas de deslocamento- 21 delas dentro de um avião- para chegar a Cingapura. Isso que me atrasou… Desde ontem cá estou a convite do Singapore Travel Bureau- junto com 3 jornalistas dos EUA e 1… leia mais
Café da manhã no La Bicyclette: tudo isso e o Jardim Botânico como cenário
Estou indo cada vez mais ao Rio. É o trabalho que me leva, mas vou com prazer. Prazer cada vez maior. Engraçado notar como começo a me apaixonar pela cidade e perder o medo típico de paulista em andar por suas ruas e explorar sua vida. Começo a curtir conhecer novos lugares e não me… leia mais
Moqueca de lagosta da Bahia, flambada na cachaça: arroz arbório cremoso de moqueca e coco fresco
Meu quarto no Hotel Santa Teresa; bar da piscina; lobby de entrada Este ano decidi comemorar meu aniversário fora de São Paulo. Mais especificamente, no Rio: por motivo de trabalho, tenho ido mais a cidade e me apaixonado por ela. Cada vez mais. Mas não estava numas da badalação do Leblon nem do agito de… leia mais
Pão de quejo de tapioca, de exterior lindamente crocante, com coulis de damasco
Inaugurado em dezembro, numa pequena casa antiga que ganhou ares modernos depois de uma longa reforma, o Irajá é o primeiro projeto solo do chef Pedro de Artagão, de 33 anos. A cozinha de Pedro é repleta de ingredientes brasileiros, nitidamente frescos – a proposta é mudar o menu a cada estação, trazendo novas receitas… leia mais
Em sentido horário: pizza margherita do Eataly; linguini com açafrão, limão e bottarga do Boulud Sud; Frango com castanha de cajú e abobrinha do Hop Kee; Ovo perfeito com cogumelos fatiados e grana Padano da Birreria
Demorou – afinal estava de férias- mas volto a atualizar o Gastrolândia com a última parte das melhores comidas da minha viagem. Espero que vocês gostem e que seja útil para quem visitar NY. * Birreria Fácil de dizer: um dos lugares que mais gostei. Uma das razões é que amo cerveja e esta casa… leia mais
Da esq. para a dir.: breakfast sandwich da Mile End Deli; oreo de qualidade na Bouchon Bakery; sucos de maçã e cidras orgânicas do Green Market da Union Square e hot dog da Sigmund, em frente ao Metropolitan Museum
Mais quatro dias em Nova York e muita, muita coisa boa. Vou deixar os restaurantes bacanões para outro post e, neste, me dedicar às pequenas delícias, na rua ou em lugares sem frescura. E, por que não, baratas. • Sigmund’s Pretzels Há uma loja na 26th entre a 2 e 3 avenidas, mas é no carrinho… leia mais
Da esq. para a dir.: Sanduíche de pastrami da Katz's DelI; Boudin Basque, embutido de sangue e bochecha de porco no DBGB; Bolo de limão com mousse de Grand Manier e sorvete de amêndoas torradas do Gramercy Tavern; melhor burger ever do The Breslin
Cheguei em Nova York na quinta passada com uma lista imensa de restaurantes reservados. Dicas de amigos, chefs e muita fuçada na internet. Estes aqui são os primeiros quatro imperdíveis: DBGB, Gramercy Tavern, Katz’s Deli e The Breslin. Você verá que eu ou escrever bem menos que o normal nestes posts porque afinal… estou de… leia mais
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