Viagem
Moqueca de lagosta da Bahia, flambada na cachaça: arroz arbório cremoso de moqueca e coco fresco
Meu quarto no Hotel Santa Teresa; bar da piscina; lobby de entrada Este ano decidi comemorar meu aniversário fora de São Paulo. Mais especificamente, no Rio: por motivo de trabalho, tenho ido mais a cidade e me apaixonado por ela. Cada vez mais. Mas não estava numas da badalação do Leblon nem do agito de… leia mais
Pão de quejo de tapica, de exterior lindamente crocante, com coulis de damasco
Inaugurado em dezembro, numa pequena casa antiga que ganhou ares modernos depois de uma longa reforma, o Irajá é o primeiro projeto solo do chef Pedro de Artagão, de 33 anos. A cozinha de Pedro é repleta de ingredientes brasileiros, nitidamente frescos – a proposta é mudar o menu a cada estação, trazendo novas receitas… leia mais
Em sentido horário: pizza margherita do Eataly; linguini com açafrão, limão e bottarga do Boulud Sud; Frango com castanha de cajú e abobrinha do Hop Kee; Ovo perfeito com cogumelos fatiados e grana Padano da Birreria
Demorou – afinal estava de férias- mas volto a atualizar o Gastrolândia com a última parte das melhores comidas da minha viagem. Espero que vocês gostem e que seja útil para quem visitar NY. * Birreria Fácil de dizer: um dos lugares que mais gostei. Uma das razões é que amo cerveja e esta casa… leia mais
Da esq. para a dir.: breakfast sandwich da Mile End Deli; oreo de qualidade na Bouchon Bakery; sucos de maçã e cidras orgânicas do Green Market da Union Square e hot dog da Sigmund, em frente ao Metropolitan Museum
Mais quatro dias em Nova York e muita, muita coisa boa. Vou deixar os restaurantes bacanões para outro post e, neste, me dedicar às pequenas delícias, na rua ou em lugares sem frescura. E, por que não, baratas. • Sigmund’s Pretzels Há uma loja na 26th entre a 2 e 3 avenidas, mas é no carrinho… leia mais
Da esq. para a dir.: Sanduíche de pastrami da Katz's DelI; Boudin Basque, embutido de sangue e bochecha de porco no DBGB; Bolo de limão com mousse de Grand Manier e sorvete de amêndoas torradas do Gramercy Tavern; melhor burger ever do The Breslin
Cheguei em Nova York na quinta passada com uma lista imensa de restaurantes reservados. Dicas de amigos, chefs e muita fuçada na internet. Estes aqui são os primeiros quatro imperdíveis: DBGB, Gramercy Tavern, Katz’s Deli e The Breslin. Você verá que eu ou escrever bem menos que o normal nestes posts porque afinal… estou de… leia mais
Risoto de açafrão com lagostins e ovas de salmão
Pensar em Rio de Janeiro não é exatamente pensar em comida italiana – São Paulo fica com esse posto. Porém, em dezembro, a cidade ganhou um restaurante formidável, que não deixa nada a dever ao Fasano Al Mare ou ao Quadrifoglio ou a qualquer excelente casa paulistana desta gastronomia: o Vieira Souto. O empreendimento foi erguido em… leia mais
La Mar: ceviche mixto com chicha morada (suco de milho roxo) e pisco sour
Há uma década, raras eram as pessoas que incluíam o Peru como destino provável em uma viagem gastronômica. Hoje, Lima e Cusco são mundialmente famosas por seus ingredientes, como os sensacionais peixes e frutos do mar, a incrível variedade de milhos e batatas, as frutas, o pisco e, acima de tudo, pelo ceviche. Não é exagero… leia mais
Fantástico: lulas em crosta de ají panca com lentilhas e molhos pil pil e de azeitonas pretas
Depois de muito ouvir falar da fantástica cozinha peruana, do boom da cozinha peruana, da cozinha peruana tomando o cenário da gastronomia mundial, da importância política e social do chef Gastón Acurio no Peru, estava mais do que na hora de conhecer Lima, ao menos. Fui semana passada. Durante sete dias, me dediquei a revirar… leia mais
A linda e deliciosa piscina de água do mar
Precisava de uns dias de descanso, daqueles em que a maior preocupação é o horário em que se acordará – isso porque não se quer perder o café-da-manhã. Apesar do tempo fechado, garoento, resolvi ir à Búzios porque fazia uns 15 anos que não pisava lá. Depois de muito pesquisar, percebi que o hotel mais… leia mais
Barriga de porco com farinha de banana e caldo de presunto cru: a melhor que já comi na vida
Roberta Sudbrack é uma pessoa interessante, para dizer o mínimo. Aos 19 anos foi para Washington estudar veterinária- ficava tanto tempo sozinha que começou a cozinhar para não se entediar. Então, descobriu que era isso o que queria fazer da vida: abandonou o curso e voltou para o Brasil. Algum tempo depois, seu avô morreu… leia mais
Bolinho de feijão branco com rabada e vinagrete
Estou indo mais ao Rio. Há anos vou a trabalho no esquema “chega correndo, faz o que tem que fazer, como qualquer coisa e volta”, não conhecendo nada além do aeroporto e do taxista. Por isso mesmo me programei para conhecer melhor a cidade nos próximos meses. Na minha última visita, fui com amigos queridos… leia mais
Delícia de tutu de feijão do Gosto com Gosto
Sair de São Paulo às vezes é vital. Pelo menos pra mim. Poder respirar sem medo de encher o peito de partículas preto-morte de monóxido de carbono e andar com tranquilidade de não ser atropelada por um caminhão clandestino de lixo são apenas algumas das razões dessa suprema necessidade. O destino não precisa ser distante: Campos do Jordão, praia,… leia mais
O melhor döner kebab que comi em Istambul: num restaurante de rua ao lado da mesquita, pertinho do Mercado das Especiarias
A maior lembrança que tenho de Istambul são os aromas e as cores. O simples ato de andar pela rua traz milhões deles: carnes misturadas a pimentões e pimentas assando em espetos gigantes (döner, o que chamamos no Brasil de churrasco grego), romãs sendo espremidas na hora e tornando-se espessos sucos, infindáveis lojas de doces… leia mais
O melhor kebab da face da Terra: de fígado, com trigo bulgur picante, salada e "vinagrete" com melado de romã
O Gastrolândia ficou sete dias sem atualização pela melhor razão que pode existir: férias. Peguei 10 dias para ir para um ponto do mundo que sempre tive vontade de conhecer (e comer), a Turquia. Meu roteiro, por ser curto, incluiu só dois lugares: 7 dias em Istambul e 3 em Bodrum, no litoral. Como sempre,… leia mais
Francesinha gourmet do hotel Yeatman, no Porto: pão caseiro, bife, linguiça, mortadela, presunto, queijo, ovo frito regado com molho de carne com cerveja
No Porto, todo mundo come Francesinha. Não há um restaurante tradicional ou boteco que não tenha pelo menos um tipo, a tradicional– sim, porque variações não faltam por lá: com salada, frango no lugar do bife, vegetariana, sem ovo… O nome, assim no diminutivo, deixa implícito algo meigo, mignon, delicado. Mas Francesinhas são porrada! Grandes, portentosas,… leia mais
Vista da sacada-- QUALQUER sacada-- do Hotel Yeatman: o Douro e as luzes da cidade do Porto
Sabia que o hotel seria bonito e luxuoso, claro: pesquisei na internet e chequei fotos, como sempre faço. Mas no momento em que abri a porta do meu quarto e vi, através da imensa sacada, o Douro banhado pelo sol e a cidade do Porto inteira ali, ao pé da minha cama, a respiração faltou por um… leia mais
